Le carrot cake… J’en rêvais depuis longtemps. Je suis trop contente du résultat ! C’est un gâteau vraiment sympa : vegan, savoureux, riche en magnésium, et transformable à volonté : gâteau, muffin, ou cake, il se prête à toutes les variations ! Sans compter que les fruits secs qui le composent s’adaptent à ce que vous avez dans le placard.
Alors si en plus ca rend aimable ! 🙂
Je vous conseille de le préparer la veille et de le glacer le jour J, quelques heures avant de servir.
Ingrédients :
– 300g de farine
– 1 sachet de levure ou de poudre à lever
– 125g de sucre roux
– 300g de carottes râpées
– 200g de fruits secs : raisins, abricots, pruneaux, dattes…
– 125g de noisettes ou amandes ou noix de pécan
– 50g de pignons de pin
– Le jus de 6 clémentines ou de 2 oranges
– 1 ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre selon votre amouuuur de la cannelle
– 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 100g d’huile neutre en goût comme de l’huile de tournesol
– 2 cuillères à soupe de lait végétal
– 200g de sucre glace.
Préparation :
1. Mélangez la farine et la levure.
2. Râpez les carottes ou hachez-les grossièrement au blender. Ajoutez-les à la farine et mélangez pour enrober les carottes.
3. Hachez grossièrement les noisettes et ajoutez-les au message précédent.
4. Ajoutez les fruits secs, les noisettes, les pignons, le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez.
5. Ajoutez en même temps l’huile et le jus d’agrumes. Mélangez.
6. Versez la pâte dans un moule à manqué, pour démouler plus facilement, ou dans un plat à tarte.
7. Faire cuire 45 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir.
8. Préparez le glaçage en mélangeant le lait végétal et le sucre glace. Étalez la pâte obtenue sur le gâteau. Faire prendre au frigo 1 heure au moins.
9. Servez avec un bon thé.
Bon appétit ! Si ça vous a plu vous pouvez me suivre sur Facebook !!!
