Tarte à l’oignon (vegan)

Hier, en faisant les courses, je suis tombée nez à nez avec un étal d’oignons proposé à un prix défiant toute concurrence… De quoi me donner des idées ! 🙂

C’est donc bien évidemment une tarte à l’oignon que je vous propose aujourd’hui ! La tarte à l’oignon est un grand classique… Ma touche perso consiste à oser la noix de muscade et la cannelle (j’adoooooore!), à rajouter du son d’avoine dans la pâte pour le croustillant, et enfin, à cuire les oignons longuement à feu doux, sans adjonction d’eau.

Qu’est-ce que c’est bon ! Ça vaut le coup de pleurer un peu !

A vos mouchoirs… On y va !

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 240g de farine
• 75g d’huile (d’olive, ou pour cuisson = tournesol et/ou colza)
• 100g d’eau
• 1 cuillère à café d’herbamare ou de sel
• Facultatif : 2 cuillères à soupe de son d’avoine

Pour l’appareil :

• 400g de tofu soyeux
• 30g de farine
• 30g d’eau
• 1 cuillère à café d’herbamare ou de sel
• 10 tours de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de curcuma (pour donner une couleur jaune)

Pour la garniture :

• 1 kg d’oignons
• Sel et poivre du moulin
• 1/3 de cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  

Préparation : 

1. Émincer les oignons finement. Les faire revenir dans une cocotte en fonte à feu très doux avec l’huile d’olive.
2. Ajouter la cannelle, la muscade, le sel, le poivre et le sucre. Remuer très souvent pour que les oignons deviennent translucides puis se colorent, mais sans brunir. Ils sont prêts quand ils sont souples, transparents et dorés. Compter environ 25 minutes.
3. Faire chauffer le four à 180 degrés.
4. Préparer la pâte en mélangeant aux doigts ou au robot touts les ingrédients, et pétrir pour former une boule.
5. Garnir un moule huilé à fond amovible avec la pâte.
6. Dans un saladier, déposer les oignons.
7. Mélanger tous les ingrédients de l’appareil au blender, puis verser le mélange obtenu sur les oignons.
8. Bien mélanger et répartir sur la pâte.
9. Enfourner pour 45 minutes.
10. Servir avec une salade !

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