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En ce moment, ça ne vous aura pas échappé, on est en pleine saison des artichauts. Si vous avez la chance d’avoir un jardin, vous profitez du plaisir immense de voir leurs jolis boutons s’épanouir sous ce beau soleil de printemps. Oui mais voilà. La saison est abondante mais courte… Alors, ou bien vous décidez de manger des artichauts matin midi et soir pendant 15j, puis vous recommencez l’an prochain… ou bien… Vous faites de jolis bocaux pour en profiter plus longtemps ! 🙂 Je me suis lancée et je suis très contente du résultat.
Si vous n’avez pas de jardin, c’est quand même le moment d’en profiter… J’ai vu qu’on trouve des têtes d’artichauts à moins de 50 cents en ce moment… Incroyable !

J’avais envie de réaliser des petits bocaux à l’huile depuis longtemps. Ma famille Grecque par alliance a eu la gentillesse de nous offrir un gros bidon d’huile d’olive lors de notre dernier séjour… (Heureusement il ne s’est pas ouvert dans la valise ! ^^) alors c’était l’occasion : quel parfum !!! Du coup je suis restée dans l’esprit hellénique en utilisant de l’origan dans cette recette… Mais elle s’adapte à vos envies… Soyez créatifs !

Si vous êtes sages (Mais vous l’êtes, n’est-ce pas ?), demain je vous donnerai une recette de salade très sympa pour utiliser ces petits artichauts !

En attendant, on va préparer ces petits bocaux. On y va ?

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Ingrédients : (pour 4 bocaux de 200g)

  • 8 artichauts violets
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • De l’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sel

Matériel spécifique :

  • 4 pots de 200g type « le parfait » et 4 joints
  • 1 cocotte minute ou un stérilisateur

Préparation : image

  1. Préparer les artichauts pour en garder les cœurs :
    1. Couper la base de l’artichaut (photo2)
    2. Couper la tête (photo4)
    3. En tenant l’artichaut comme une pomme que vous voudriez peler, utiliser votre couteau pour ôter les feuilles en partant de la base, en tournant l’artichaut comme vous tourneriez une pomme. (Photos 5 et 6).
    4. Il ne vous reste plus qu’à couper le cœur en 4 morceaux (photo9) Remarque : si vous utilisez des artichauts verts, il vous faudra ôter le foin à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère parisienne. Les violets sont plus sympas, il n’en ont pas !!!
  2. Mettre le jus d’un citron dans un saladier d’eau fraîche et y réserver les artichauts au fur et à mesure pour éviter qu’ils ne noircissent.image
  3. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le jus de l’autre citron et une cuillère à café de sel.
  4. Y jeter les cœurs d’artichauts et les faire cuire 8 à 10 minutes avant d’égoutter. Il doivent être encore fermes, car l’étape de stérilisation va finir de les cuire.
  5. Émincer l’ail.
  6. Déposer la moitié de l’ail et la moitié de l’origan au fond des 4 bocaux.
  7. Disposer les artichauts bien égouttés dans les bocaux.
  8. Ajouter l’ail et l’origan restant sur le dessus.
  9. Saler avec une cuillère à café de sel.
  10. Verser l’huile d’olive jusqu’à atteindre le renflement du pot, mais pas plus.image
  11. Fermer les pots.
  12. Disposer dans la cocotte garnie du panier vapeur. Recouvrir d’eau.
  13. Laisser cuire 15 minutes à partir du sifflement.
  14. Laisser refroidir.
  15. Si vous avez la patience, attendez quelques jours avant de déguster pour une parfaite diffusion des arômes.

imageUn délice en salade ou sur des pâtes fraîches !

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !

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