Notre semaine spéciale dans les Balkans bat son plein (je me dis ça pour ne pas penser que demain, c’est déjà fini… Bouuuuh !) Je me suis bien régalée cette semaine et… Bien marrée aussi, surtout quand j’ai vu pousser les Ajvar et Shopska comme des petits pains… Mes copinautes et moi avons les mêmes goûts on dirait ! 😉
Je vous rappelle qu’après l’Asie et le Portugal, notre Gordana nous invite à poursuivre notre tour du monde gastronomique en faisant un petit tour par l’ex-Yougoslavie ! Quelles belles découvertes : cuisine simple, parfumée, aux accents méditerranéens… Tout ce que j’aime !
Rappel du programme !
- Jeudi 9/07 : Apéro
- Vendredi 10/07 : Entrée
- Samedi 11/07 : Plat, nous y voilà !
- Dimanche 12/07 : Dessert
Et voici les copinautes qui transpirent derrière les fourneaux juste pour vous cette semaine :
- Des recettes à Gogo par Gordana
- Cuisine Voozenoo par Nathalie
- Keskonmangemaman ? par Hélène
- Les Cookines par Julia
- Marine en cuisine par Marine
- Mon p’tit coin gourmand par Gwen
- Petite cuillère et charentaises par Gabrielle
- Pourquoi je grossis par Nath
- Et notre Valérie… notre copine SBF (Sans Blog Fixe!)
Alors qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Je vous propose une version végétale d’un plat typique de boulettes de viande, les Cevapcici… sans viande donc ! Si comme moi vous ne baignez pas depuis 15 ans dans la cuisine végétarienne, sachez que les plats les plus faciles à « végétariser » sont ceux à base de viande hachée. Il suffit de remplacer la viande hachée par des protéines de soja texturées (PST), que vous trouverez dans toutes les épiceries bio et sur le net, par exemple là ou là. Je sais que je me répète mais bon, c’est pratique, économique et très diététique. Une très bonne base pour démarrer si on veut manger moins de viande. Et surtout… C’est bon ! Ici, c’est à s’y méprendre pour celui qui ne sait pas que le plat est végétarien.
Ces boulettes de viande sont traditionnellement présentées sous forme de bâtonnets, je les ai piqués sur des brochettes… Pour le plaisir. Les plus attentifs remarqueront que j’ai servi mes Cevapicici avec de l’Ajvar, du caviar de poivrons et aubergines présenté plus tôt dans cette semaine gourmande… La recette est ici. On peut servir les Cevapcici dans un pain pita, ou avec du boulgour, du riz ou de la salade. C’est un régal. On y va ?
Ingrédients :
- Un paquet de 250g de protéines de soja texturées à grain fin (poids sec)
- 1 oignon sec ou 2 oignons frais
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Du piment au goût
- Une botte de persil hachée
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive.
- Un petit bol de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (de la maïzena à défaut, mais je vous recommande vivement d’essayer, il y en a dans tous les supermarchés).
Préparation
- Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, à feu doux.
- Quand l’oignon est translucide, ajouter les protéines de soja et couvrir d’eau.
- Ajouter le persil, le paprika, le piment, le sel, le poivre.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau, soit 5 à 10 minutes.
- Quand l’eau est bien absorbée, éteindre le feu et ajouter la fécule.
- Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Huiler une feuille de papier cuisson.
- Former des petits boudins dans le ceux de la main.
- Napper de sauce soja au pinceau de cuisine.
- Piquer sur une brochette.
- Faire dorer au four 20 minutes environ.
C’est prêt ! Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Hellocoton ou Pinterest !
Bonjour, belle recette. Les ingrédients ne s’effritent pas à la cuisson? car souvent on met un liant comme l’œuf par exemple
Merci ! Superbe tenue à la cuisson (au four pour moi).
Le façonnage demande un peu de délicatesse mais rien d’insurmontable… La fécule de pomme de terre aide bien. Et il faut attendre que l’eau soit bien absorbée à la cuisson. Sinon aucune difficulté.
Je suis contente que ça fonctionne parce que j’avais vraiment envie de tester une version 100% végétale ! A bientôt !
très belle découverte, ça à l’air délicieux!!!! bisous
Merci pour ta fidélité cette semaine ! 🙂 Ça fait (très) plaisir !!!
Bonjour,
ou trouvez vois de la proteine de soja?
Bonjour Jegatha ! Je trouve les protéines de soja dans les épiceries bio ou sur Internet. J’ai mis deux lien vers des épiceries en ligne dans l’article (dans le paragraphe entre la 3e et la 4e image). Bons premiers essais à vous !
ça à l’air très gourmand en version végetal. Faudra un jour que je teste 🙂
Ouiiiiiiii ! Tu me diras. (Et en plus c’est bien pour le maillot de bain!)
à tester rapidement cette version végétarienne ! 🙂
Cool. Merci Gabrielle !
Recette suivie à la lettre mais résultat complètement différent et raté. Les morceaux sont trop gros (pourtant j’ai pris des petites PST), ce qui fait que c’est impossible de faire des boulettes avec car ça ne tient pas du tout… Est-ce qu’il ne manque pas une étape de mixage dans la recette ??