Brochettes de roulés d’aubergines, au tofu et olives (idée barbecue vegan)

Salut les loulous…

Aujourd’hui les photos sont toutes simples et vraiment prises « sur le vif », la prochaine fois promis je m’applique. Néanmoins coté recette, je ne me suis pas moquée de vous… C’est TROP bon. Moelleux, parfumé et si simple à faire… De quoi se transporter en méditerranée ! Une belle idée d’été à faire au four ou, mieux, au barbecue avec des braises pas trop chaudes.

On y va ?

Ingrédients : 

• 2 aubergines
• 200g de tofu
• 1 gousse d’ail
• 100g de tapenade toute prête (attention pour les végétariens, certaines tapenades contiennent des anchois) ou faite par vos petites mains :8og d’olives noires dénoyautées, 15g de câpres, un trait de jus de citron et une lichette d’huile d’olive au blender et zou!
• 1/2 botte de persil
• De l’origan
• Un petit bol d’huile d’olive
• Du sel.

Préparation : 

1. A la main ou au blender, hacher l’ail et le persil, puis mélanger à la tapenade et au tofu émietté.
2. Couper les aubergines en tranches fines (le plus fin possible afin de pouvoir faire un rouleau sans casse).
3. Déposer une cuillère de farce sur l’aubergine et la rouler sur elle même avant de la piquer sur une brochette avec deux ou trois congénères.
4. Dans un petit bol, mélanger de l’huile d’olive, de l’origan et du sel.
5. Napper les aubergines de cette préparation au pinceau de cuisine.
6. Faire dorer au barbecue ou au four à 180°C.

C’est prêt ! Vous pouvez arroser d’un trait de jus de citron au moment de servir. Yummy !

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