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Attention, tuerie !!! (oui, vous êtes prévenus !). Une bien belle recette pour enchanter un goûter du mercredi, un repas en amoureux ou des papotages gourmands entre copines. Ça vous dit ?

A chaque fois que je mange ce genre de gâteau bien coulant et moelleux, ou, en version salée, un bon burger ou un hot-dog, autrement dit une recette 100% végétale et pourtant presque indécente de gourmandise… Ça me fait sourire en pensant à toutes les fois où on m’a dit « Ah… Tu es végétarienne ? Tu dois manger beaucoup de salades alors… » (!). Alors… Oui… Mais pas que ! 😉

Ce muffin, c’est une belle base chocolatée et moelleuse à souhait, un cœur coulant de pâte à tartiner (sans huile de palme hein, mes chéris adorés !), et une ganache noire tant elle est chocolatée… Yum yum yum.

Normalement, sauf si vous êtes bien plus raisonnables que moi… Vous avez ce qu’il faut dans vos placards pour improviser cette recette chez vous, là tout de suite !

On y va ?

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Ingrédients : Pour une douzaine de muffins

Pour les muffins :

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50g de poudre d’amandes ou de noisettes (Si vous n’avez que des fruits secs entiers, passez-les un ptit coup au blender à fond les manettes !)
  • 100g de sucre roux
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 50g d’huile neutre (pour moi un mélange spécial cuisson tournesol/colza)
  • 250g de lait végétal (par exemple amandes ou noisettes)
  • 12 cuillères à café de pâte à tartiner.

Pour la ganache au chocolat :

  • 40g de cacao en poudre
  • 35g d’eau pour une ganache, 50g pour un glaçage
  • 100g de sucre
  • 75g de crème végétale (j’ai essayé soja et riz, je trouve la texture meilleure avec de la crème de soja)
  • 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre.

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Préparation : 

  1. Faire chauffer le four à 170 degrés.
  2. Mélanger la farine et la levure.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre roux et le cacao en poudre.
  4. Mélanger soigneusement.
  5. Ajouter l’huile et le lait végétal. Mélanger grossièrement. Les muffins aiment bien quand la pâte est un peu granuleuse.
  6. Huiler vos moules à muffins.
  7. Verser une cuillère de pâte à muffin par alvéole.
  8. Déposer une cuillère de pâte à tartiner.
  9. Ajouter une cuillère de pâte à muffin au dessus.
  10. Enfourner pour 15 minutes.
  11. Sortir du four et dès que les muffins sont manipulables, démouler et poser sur une grille.
  12. Pendant qu’ils refroidissent, préparer la ganache selon la recette présentée ici.
  13. Tartiner les muffins de ganache.
  14. Laisser prendre une heure si vous avez le courage d’attendre…

C’est prêt !

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Ça avait l’air pas mauvais… 

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