Article mis à jour le 17/03/16

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Coucou tout le monde !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de base… Le bouillon de légumes ! On pourra l’utiliser par exemple pour la recette du velouté crémeux aux champignons, ou comme base pour toute soupe de légume ou potage avec des petites pâtes alphabet ! ^^

Un classique donc, plus sain que les cubes car moins salé, et plein de vitamines, que je vous propose en version anti-gaspi ! 🙂

On y va ?

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Ingrédients : Donne environ 1.2L de bouillon

  • Le vert de 3 ou 4 poireaux
  • Les épluchures de 4 ou 5 carottes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café d’herbamare ou de sel
  • 10 grains de poivre
  • 1.5L d’eau

Préparation : 

  1. Mettre l’eau à bouillir.
  2. Peler et émincer tous les légumes.
  3. Ajouter l’ensemble des ingrédients dans l’eau et faire cuire 30 minutes à couvert.
  4. Filtrer pour récupérer le bouillon, à l’aide d’une passoire ou d’un chinois.

C’est prêt !

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