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Coucou tout le monde…

Alors ces repas de fêtes, ça se prépare ? Ici, la mère Noël fatigue un peu, toute ronde mais encore un peu en cuisine… Aujourd’hui je vous donne une idée d’entrée festive, sympa avec une petite salade de jeunes pousses et de graines, par exemple !

Vous pourrez la servir pour vos repas de fêtes sous plusieurs versions, à savoir : cuite dans un moule à cake, un moule à tarte ou encore en format mini, dans des moules à muffins. Je vous recommande cette dernière option si vous voulez un service impeccable à l’assiette… Mais c’est vrai que les grosses pièces, même si elles sont moins faciles à découper, ça en jette, surtout si on s’amuse un peu avec la déco. En résumé, vous choisissez ! ^^

On y va ?

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 450g de farine
  • 100g d’huile d’olive
  • 150g d’eau
  • 1 cuillère à café de sel ou d’herbamare
  • 1 cuillère à café de curcuma

Pour dorer :

  • 1 fond de café

Pour la farce :

  • 250g de châtaignes cuites et pelées
  • 50g de pignons de pin
  • 650g de potimarron
  • 500g de champignons de paris frais
  • 1 botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de graines de courges
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de provence
  • sel et poivre du moulin
  • 100g de crème végétale type « soja cuisine ».

imagePréparation : 

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main ou au robot.
  2. Pétrir jusqu’à obtenir une jolie boule, et mettre au frigo.
  3. Couper le potimarron en cubes et mettre dans un plat à gratin avec les graines de courge et les herbes de Provence. Saler/poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un petit verre d’eau. Mélanger pour bien enrober le potimarron et enfourner 30 minutes à 200 degrés.
  4. Pendant ce temps, émincer les champignons et faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé et le persil ciselé.
  5. Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons, puis réserver.
  6. Couper les châtaignes en 3, puis débarrasser dans un saladier.
  7. Ajouter les pignons, les champignons, le potimarron et la crème végétale. Bien mélanger.
  8. Huiler votre moule.
  9. Diviser la pâte en 2 boules, une un peu plus grosse que l’autre.
  10. Abaisser la grosse boule au rouleau puis garnir le moule de pâte.
  11. Verser la farce, tasser.
  12. Abaisser la deuxième boule de pâte, déposer sur la farce.
  13. Couper d’excédent de pâte, et souder les bords en pinçant avec vos doigts.
  14. Avec l’excédent de pâte, vous pouvez faire des décorations à l’aide d’un emporte pièce.
  15. Dorer au café à l’aide d’un pinceau de cuisine (astuce chipée chez l’excellent season’s square).
  16. Enfourner 1h à 180 degrés pour un format familial et 45 minutes pour des mini-tourtes.

C’est prêt !!!

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