Bonjour tout le monde ! J’espère que vous avez la forme et que vous n’êtes pas encore en overdose de galettes… ^^ Encore un peu de place ?
Aujourd’hui je vous propose… De la pâtisserie végétale… Et diablement gourmande !
Il s’agit du dessert que j’ai concocté pour le réveillon du 31 décembre, et c’est aussi ma proposition pour la nouvelle édition de la Bataille Food ! Sur les 2 derniers défis culinaires, j’ai vécu quelques difficultés, mais ce coup-ci, alléluia, ça a à peu près roulé ! J’ai réalisé, pour ce dessert 100% végétal, une génoise aux noisettes et un appareil au chocolat et aux écorces d’oranges qui sont au top, et très faciles à réaliser. Je suis vraiment contente. En plus le démoulage est hyper facile (j’avais peur…) Alors c’est que du bonheur ! Avant de vous expliquer tout ça, si on parlait de la Bataille Food ?
Bon… On révise un peu ? Petit rappel pour les nouveaux venus : « La Bataille Food est un Défi crée par la talentueuse Jenna qui nous reçoit tout au long de l’année dans « son bistrot » où il fait bon vivre « Le Bistro de Jenna« . Il réunit blogueurs et blogueuses mais pas que, le défi est ouvert à tous les passionnés de cuisine ! Cette Bataille Food a lieu chaque premier mercredi du mois, autour d’un thème commun imposé par une marraine ou un parrain désigné, qui impose deux ingrédients obligatoires à la recette. Les participants publient la photo de leur réalisation et leur recette, qui est inédite sur leur page facebook et/ou leur blog, à 18 heures. La marraine s’occupe de regrouper les réalisations dans un tableau sur Pinterest, et, les jours suivants, elle passera le relais à un parrain ou une marraine. Il n’y a pas de perdant ni de gagnant le but étant de se faire plaisir et découvrir d’autres univers au travers des participants !«
Le mois dernier, Lillie du blog « la cuisine de lillie » nous a fait travailler sur un thème hyper gourmand : « Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand », et les réalisations étaient vraiment sublimes. C’est Bénédicte du blog « Douceurs maison » qui a séduit Lillie avec ses sublimes choux « Etoiles des neiges » et qui est donc notre marraine pour la (déjà) 30e édition de la Bataille Food !!!
Bénédicte nous propose un thème qui permet bien des variations :
« Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices »
Deux contraintes pour titiller notre imagination :
- Un ingrédient orange (saumon, carotte, orange, courge, crustacés, poivrons orange, clémentine, pamplemousse, fruit de la passion, zeste d’agrumes, confitures, fromage…), j’ai choisi les écorces d’orange !
- Une épice (cannelle, tonka, gingembre, curry, curcuma, muscade, vanille, 4 épices, safran, plantes aromatiques…) : Pour moi ce sera… Le timut, une baie d’origine Népalaise aux accents citronnés, qui ressemble à des grains de poivre. La saveur est très subtile et évoque le zeste de citron, mais en plus doux. Je pense d’ailleurs qu’on peut tout à fait remplacer le timut par des zestes de citron si on a pas la chance d’en trouver.
J’ai adoré le résultat : le goût du chocolat se marie à la perfection avec la noisette, les écorces d’orange et les baies de timut s’accordent divinement bien. Je referai volontiers cette recette, et je pense qu’on peut encore l’améliorer en rajoutant du fruit ou du croquant : clémentines, copeaux de chocolat… A suivre ! 🙂
On y va ?
Ingrédients : pour un entremet familial ou 6 portions individuelles.
Pour l’appareil choco/orange :
- 200g de chocolat noir à dessert
- 200ml de crème végétale
- 300ml de lait végétal
- 1 sachet de 2g d’agar-agar
- 1 cuillère à café de zestes d’orange bio en poudre ou prélevés sur le fruit.
Pour la génoise :
- 100g de farine
- 100g de noisettes en poudre
- 100g de sucre
- 50g d’huile neutre type huile pour cuisson
- 130g de lait végétal
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 30 baies de timut ou 1 cuillère à café de zestes de citron bio, en poudre ou prélevés sur le fruit.
Pour la déco :
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre non sucré.
Matériel spécifique :
- 1 blender
- 1 moule à manqué de 25 cm de diamètre environ, ou 6 moules individuels et un emporte-pièce de format similaire.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Préparer la génoise : hacher au blender le sucre et les baies de Timut (ou les zestes) à vitesse maximum pendant 30 secondes.
- Ajouter les noisettes en poudre, le bicarbonate et la farine et mixer à vitesse moyenne 30 secondes.
- Ajouter l’huile et le lait, bien mélanger 30 secondes.
- Verser dans un moule à manqué huilé ou dans un plat rectangulaire.
- Enfourner pour 15 minutes. En fin de cuisson, vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir humide et propre, au besoin prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes.
- Laisser refroidir la génoise au moins 2h. Vous pouvez aussi la préparer la veille sans problème.
- Préparer l’appareil : mettre les carrés de chocolat dans le blender et réduire en poudre à vitesse maximale pendant 30 secondes à 1 minute.
- Ajouter les zestes et mélanger au blender 10 secondes.
- Dans une casserole, ou au thermomix, délayer l’agar-agar dans le lait, à froid, et faire chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une ébullition légère pendant une minute, sans cesser de remuer.
- Ajouter la crème à la préparation et faire chauffer 1 minute à feu doux.
- Verser le mélanger agar-agar/crème/lait sur le chocolat réduit en poudre. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Si vous réalisez un modèle familial, verser l’appareil sur la génoise dans le moule à manqué. Pour des modèles individuels, prélever des disques de génoise à l’emporte-pièce, garnir les moules individuels et couler l’appareil.
- Dans tous les cas, refroidir au moins 3 heures (il est tout à fait possible de préparer ce dessert la veille).
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
C’est prêt ! Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VG, Hellocoton ou Pinterest !
Aujourd’hui, de sublimes mignardises par ici :
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très jolie participation ! et recette très sympa pour bien commercer l’année merci !!
Merci Marraine… Tu n’as pas démérité non plus : Vive le chocolat !!!
Tu es un peu mieux dans le thème que nous! Belle et bonne recette gourmande! A bientôt, 2 gourmands!!
Je garde votre belle idée de boisson pour quand j’aurais de nouveau le droit ! Bises !
je régale déjà !
Merci Mel ! Je prendrais bien un ou deux cannelés moi ! Bravo pour cette jolie recette et merci pour la visite !!!
Très gourmande recette Vegas, bravo!
Merci ! Très joli chez toi aussi… Plein de bises !
Huuum ! ça a l’air top ! La photo sur laquelle l’entremet est coupé en deux est vraiment la plus gourmande de toutes ^^
Grosses bises
Gabrielle
Merci ma Gabrielle !!! 🙂 Et bravo pour tes toutes petites galettes… J’en mangerai bien une dizaine tiens !
Cet entremet est très alléchant 🙂
Je te retourne le compliment ! Merci pour la visite ! Bises.
Wahou j’adore ta recette ! J’ai moi aussi réalisé une recette végétalienne pour l’occasion de la bataille food, mais salé si tu veux aller voir 🙂 Bonne continuation !
Je viens de voir ta vidéo, j’adore !!! Merci pour la visite, et continue à nous régaler comme ça ! Au top !
C’est très gourmand ça Elsa ! Moi il me reste une petite pace pour ton dessert ! 😉 bises
Merci Céline !!! C’est vrai que c’est tout léger. Enfin, ça passe tout seul ! 🙂 Et bravo pour ta jolie recette elle est top. Et j’ai faim. Il est quelle heure déja ?
J’aime beaucoup ton idée Elsa ! J’adore l’association très British du chocolat et de l’orange :p la taille n’est pas vraiment mini mini mais après tout, les mignardises sont la pour accompagner le dessert et ton mini-dessert, il me plait carrément ! Bonne année bien gourmande Elsa, Bises !!
Merci Marie, meilleurs vœux à toi aussi ! Bien rentrée ? Bises !!!
Il a l’air ultra bon ton entremet ! Bravo !
Merci toâ !!! Et j’ai bien ri avec tes conseil BB ! ^^ (Comme je suis très fatiguée j’ai mis 4 lignes à comprendre…) 😉
Magnifique Entrement !
Bravo pour cette jolie et gourmande recette!
Jenna
Merci Jenna ! 🙂 Plein de bises !
très bel entremets, bravo.
Bonne journée, Olivier
Merci Olivier, je viens de découvrir ton blog !
Bravo !!!
j’y planterai bien ma petite cuillère !!
Merci Viane ! C’est adorable !
Je ne suis pas habituée à la crème végétale mais tu pourrais bien me tenter… 😉
Tu te doutes bien que ça marche avec l’autre… Mais… ça vaut vraiment le coup de se laisser tenter. Insoupçonnable ! 🙂 Merci Mélina pour la gentille visite !
Vu le visuel, on ne peut que craquer!!!
Ou fondre, je sais pas ! ^^
T es pas serieuse! tu t es lance dans les entremets!Chapeau:) ils son tsuperbes ma belle:)
Mais c’est moi qui doit te dire ça !!!
T’as vu la tuerie que tu nous a faite ??? 🙂 Bravo !
super gourmand , ça donne tres envie
Merci ! 🙂 Je vais en refaire bientôt je crois. ^^
Ça a l’air délicieux!
Merci tout plein… 🙂
Voila mon dessert !!!
Très joli et bien gourmand.
:p
Merciiiiiii !
Chocolat-orange, belle et jolie association! Bonne soirée
Merciiiiiii ! Même les enfants ont aimé alors que je m’inquiétais à cause des oranges ! 🙂