Bonjour les gourmands !
Aujourd’hui je vous propose non pas une mais 3 recettes de sauces Libanaises, qui, associées à des pains pita ou des légumes crus feront un apéritif absolument délicieux ! Les plus ambitieux d’entre vous pourront se lancer dans la confection d’un mezzé complet, en ajoutant à ces 4 premières recettes des feuilles de vignes farcies, un taboulé, un mujjadara ou encore des falafels… Un sacré boulot, mais quel bonheur !
On y va ?
Houmous
Ingrédients : (donne 2 bols)
- 1 grosse boite de pois chiches de 800ml
- 1 bonne cuillère à soupe de tahin ou 2 cuillères à soupe de sésame à défaut, à hacher au blender.
- Le jus de 2 citrons verts
- 100ml de crème végétale ou d’eau (j’aime bien le coté crémeux… Vous choisissez !)
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail semoule
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre au gout
Préparation :
- Égoutter les pois chiches (Vous pouvez conserver l’eau pour réaliser des meringues ou une mousse au chocolat sans œufs : le top !).
- Ajouter tous les ingrédients dans votre blender.
- Hacher l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter de la crème végétale ou de l’eau, si vous voulez une texture plus liquide.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais jusqu’à dégustation.
Sauce crémeuse aux herbes
Ingrédients : Pour 1 bol
- 200ml de crème végétale (type « soja cuisine »)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 botte de coriandre
- 15 feuilles de menthe fraîche
- le jus d’1 demi citron jaune
- sel au gout
Préparation :
- Laver et sécher les herbes.
- Séparer les feuilles des tiges.
- Hacher finement à l’aide d’un bon couteau.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.
- Réserver au frais jusqu’à dégustation
Muhammara
Ingrédients : Pour 1 bol
- 3 poivrons rouges, ou hors saison, 1 boite de poivrons au naturel.
- 125g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût.
Préparation :
-
- Si vous utilisez des poivrons frais : Couper les poivrons en deux et ôter le cœur et la queue. Passer sous le grill les demis poivrons, face bombée dessus, sous le grill, jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits. Déposer encore chaud dans une boite hermétique avec couvercle. Laisser refroidir. La condensation va permettre d’ôter facilement la peau. Quand les poivrons sont refroidis, ôter la peau et conserver la chair.
- Si vous utilisez des poivrons en conserve, rincer simplement à l’eau claire et égoutter.
- Hacher les noix au blender.
- Rajouter les poivrons et le reste des ingrédients, puis hacher jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Instagram & Pinterest, et vous abonnez à ma chaîne Youtube !
Autant je connaissais le houmous, autant les autres sauces sont une découverte et j’ai hâte de les tester, surtout celle avec la coriandre qui est mon herbe préférée !
Madame Chouquette, nous voilà copines d’herbe préférée ^^
J’adore !! Ma recette de houmous est un peu différente, je vais tester celle ci au plus vite !!
J’espère que ça te plaira alors… Merci tout plein pour ce petit mot adorable. Bises !
Terrible ton apéro Libanais, je viens et j’emmène mon mouhamara (bientôt en ligne)
Oui viens jolie Audrey je suis pas loin… 🙂
Rhoooo *bave devant l’écran* j’ai faiimmm, bon j’avoue que je n’ai rien avaler ce matin aussi haha! merci Elsa pour ce chouette mezze très gourmand. J’adore ça! Je ne connaissais pas la recette du muhammara, c’est une belle découverte! J’ai hâte de voir la suite de ton boulot! Bisouusss 🙂
Ah mais j’en connais une autre qui a bien bossé ! Demain c’est simple et frais. 🙂 Bisous Lillie !
j’aime beaucoup les dips libanais, toujours savoureux, merci pour ces délices.
Merci à toi vraiment. Bises !
Oh je peux m’inviter? Ca donne bien envie
Tu emmènes le dessert ? 🙂
Bravo pour ces recettes de mezzés !
Bravo à toi ! Bises !
Il n y a pas mieux que la cuisine savoureuse et riche en herbe je n ai jamais prepare mouhammara a tester car je cuisine souvent libanais.
C’est très facile et effectivement délicieux. Bises !
3 belles sauces.. ma préférence va vers celle aux poivrons 🙂 tu nous as fait un bel apéro d’accueil !!
Bisous
Merci Nathalie. Je t’embrasse fort !
Bon beh comment te dire… j’aime tout ! Non, rectification : j’adore !
C’est un superbe apéritif que tu nous proposes ici 🙂 et pour les poivrons j’ai une copine qui les fait rôtir avant de les conserver sous huile… je vais essayer de lui en piquer un pot pour goûter ^^
Grosses bises
Gabrielle
très sympa cet apéro!!! bisous
Ca à l’air super bon ! Le houmous je pourrais en manger des kilos ! Félicitations pour ta participation 😉
Que c’est joli, ça donne envie ! La cuisine libanaise est top pour les végé 🙂 J’adore le houmous mais ne connais pas le muhammara… Suis sûre que c’est délicieux !
C’est super et ça change un peu. ^^ Bisous !!!
Bien d’accord 😉
Bonjour Elsa! Alors pour moi ce sera un peu des 3 car gourmande comme je suis j’ai bien du mal à choisir 😉 Bonne soirée
Pourquoi choisir d’ailleurs ! ^^ Merci pour ta visite ! Bisous !
J’adore le Houmous qui a bien du goût et bien relevé ! Celle aux poivrons doit être pas mal du tout aussi ! 🙂
En voila un joli petit trio de sauces libanaises ! Avec un bon pain pita, le bonheur… je n’ai jamais goûté de sauce muhammara, ça me tente bien ! Je note pour cet été avec des bons poivrons gorgés de soleil 🙂
Merci Élise ! Le Muhammara c’est très simple à préparer, et quel goût ! 🙂
oh la la c’est génial comme apéro, très réussi bravo
Merci Catalina ! Bisous !!!
Ohlalalala, la totale cet apéro !!! Si tu permets, je prends un peu de tout 😀
Bisous !!!
Tu es invitée ma Nath… Tu t’occupes du sucré ?
Ca a juste l’air trop bon ! Et avec le retour du soleil ça ferait un super apéro sur la terrasse !
Elsa … veux-tu m’adopter ? Des apéros comme ça, j’en veux touuuus les jours ! Je ne connaissais pas le muhammara mais comme il y a du poivron, je ne me fait absolument auuuucun souci sur le fait que j’adorerais ça ^^ Plein de bisous et passe un très bon week-end 🙂
Voilà une trilogie apéritive des plus prometteuses ! Belle participation !
Merci tout plein ! ^^
Poivrons et noix, tiens, tiens… J’en profite pour te dire que:
Ta-dah! Je viens de te nominer pour soit un “Blogger Recognition Award” ou un “Liebster Award”! Si tu as envie de te prêter à ce jeu, va voir sur mon site les questions qui t’attendent.
A noter: le Blogger Recognition Award est plus simple que le Liebster, mais avec ce dernier tu as l’occasion de nous en dire un peu plus sur toi. À toi de voir, aucune obligation de toute façon, aucune malédiction à craindre!
Fait ! https://enviedunerecette.com/2015/11/21/liebster-award/
Bisous Joëlle !
Je ne connaissais pas le Muhammara ! Tu m’as donné faim, pourtant il n’est que 10h du matin 😀
C’était presque l’heure de l’apéro. ^^