Aujourd’hui, un grand classique de la cuisine orientale, le taboulé Libanais ! Contrairement à son cousin à base de semoule que nous connaissons mieux, celui-ci est réalisé avec du boulgour et surtout, beaucoup, beaucoup de persil frais !!!

A découvrir… (Et si vraiment la quantité de persil vous rebute, adaptez la recette à votre goût !) 🙂

Ingrédients :

  • 100g de boulgour cru
  • 2 beaux bouquets de persil
  • 5 brins de menthe
  • 2 citrons jaunes
  • En saison, des tomates cerises ou traditionnelles. En hiver, on peut troquer les tomates pour des radis pour rester sur des légumes de saison !
  • 1 oignon rouge
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation :

  1. Faire gonfler le boulgour cru dans un bol d’eau à température ambiante pendant 1h.
  2. Égoutter et mettre dans un saladier avec le jus des citrons. Remuer et réserver.
  3. Laver les herbes puis égoutter. Séparer les feuilles des tiges.
  4. Ciseler finement les feuilles de persil et de menthe.
  5. Couper les tomates en morceaux. Ajouter dans le saladier avec les herbes hachées.
  6. Émincer l’oignon.
  7. Réunir dans un saladier le boulgour citronné, les herbes, les tomates, l’oignon, et les herbes ciselées.
  8. Saler, poivrer et bien mélanger.
  9. Laisser reposer au frigo jusqu’au moment du service.

NB : Si vous avez du mal à digérer l’oignon, et/ou que vous tenez à votre haleine de princesse, vous pouvez diminuer la force de l’oignon en le faisant tremper quelques minutes dans de l’eau à 100 degrés. Et ouiiiiii j’adore cette astuce !

Article publié le 25 mars 2016. Mis à jour et enrichi d’une vidéo le 14 juillet 2017.

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18 COMMENTS

  1. J’adore le taboulé, je ne peux que craqué évidement sur ta recette. Tes photos sont de plus ne plus belles, une très belle assiette colorée! Ta petite famille à dû bien voyager cette semaine gustativement parlant 🙂 Très bon vendredi 🙂

  2. Finalement peu de gens savent qu’à l’origine le taboulé comporte plus d’herbes que de blé ! C’est tellement frais pourtant 🙂 Merci pour tes 2 astuces ! J’ai une petite question : penses-tu qu’ébouillanter l’oignon facilite aussi sa digestion (par rapport au cru ?) Merciiii 😀

  3. Ah, l’eau bouillant et l’huile, super les astuces <3 Bah quoi, elle sent pas bon mon haleine ?!
    Je n'ai jamais goûté le taboulé libanais, pourtant je connais, et je suis sûre que j'aimerai… Bon, j'en réaliserai un de ces quatre, promis !
    Bises gourmandes,
    Andréa

    • Bonjour Clara il y a effectivement un bug dans les catégories je vais voir avec la Web Master. Merci ! Et mille excuses !

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