Nuggets vegan et frites de polenta

Chers tous, demain c’est mercredi, jour des petits et grands enfants !!! ^^

Je vous propose une recette régressive et en trompe l’œil… Pas de poulet dans les nuggets, pas de patates dans les frites ! 🙂

Pour réaliser les nuggets, j’ai utilisé des filets de protéines de soja que mon partenaire Boutique vegan m’a proposé de tester ! Verdict : Une durée de conservation de plusieurs mois, bon marché et riches en protéines, je les ai trouvés très faciles à cuisiner. Le moins ? Je n’en ai trouvé qu’un… Une texture plus ferme que des « vrais » nuggets, même si le tout fait bien le job. Mais les enfants ont adoré ! 🙂

J’ai eu envie de réaliser des frites de polenta grâce à la jolie recette du blog « In vegan veritas » qui a été mise en avant cette semaine par le blog « Et les kiwis aussi » à l’occasion du Menu VG du vendredi. J’aime beaucoup cette initiative, qui vise à proposer un menu complet et végétalien toutes les semaines. Sachez que les frites de polenta sont tout à fait light et malgré tout vraiment délicieuses !!! 🙂

On y va ?

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour les nuggets :

• 16 filets de protéines de soja
• 20g de levure maltée
• 100g de crème végétale
• 1 bol de chapelure classique ou sans gluten
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cube ou 1 cuillère à soupe de miso
• 750ml d’eau
• De l’huile pour cuisson

Pour les frites de polenta :

• 500g d’eau
• 130g de polenta
• Sel au goût

En accompagnement :

• Une belle salade verte ou des crudités
• Du ketchup maison ou du commerce

Préparation : 

1. Faire bouillir 750ml d’eau. Ajouter le cube de miso et la sauce soja. Remuer pour délayer. Déposer les filets de soja et les laisser se réhydrater pendant 1h. Ils vont augmenter de volume.

2. Pendant ce temps, préparer la polenta : Faire bouillir 500ml d’eau salée. Verser la polenta en pluie. Bien remuer. Baisser le feu et faire épaissir la polenta 2 minutes environ.
3. Quand la polenta est prête, débarrasser dans un moule rectangulaire muni d’une feuille de papier cuisson huilé. Répartir la polenta de manière homogène. Faire cuire 20 minutes à 200 degrés au four.
4. Quand la polenta est cuite, mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Retourner la polenta sur la plaque de manière à avoir la partie dorée dessous. Enlever la feuille de papier cuisson du dessus.
5. Couper la polenta en frites. Bien séparer les frites pour permettre une bonne cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps : Égoutter et essorer avec les mains les filets de soja.
7. Préparer un bol avec la levure maltée et la crème, un autre avec la chapelure.
8. Passer les filets dans le mélange levure/crème puis dans la chapelure.
   
9. Cuire à la friteuse ou à la poêle jusqu’à ce que les nuggets soient dorés.

C’est prêt ! Miam !

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VG, Hellocoton ou Pinterest !