Chers tous, aujourd’hui je vous propose une variante d’une petite recette que j’ai réalisé plusieurs fois à la maison, sans la partager avec vous jusqu’ici… Le tartare d’algue ! C’est une recette qui peut être customisée à volonté… En variant les légumes et les herbes, en ajoutant ou non de la crème végétale… Un petit délice ! En plus, et ce qui ne gâche rien, les algues sont très bénéfiques pour la santé (antioxydants, vitamines, iode…) !
Aujourd’hui je vous propose cette recette présentée de manière gourmande pour une entrée délicate et originale, à l’occasion de la Bataille Food !
Nous avions également deux contraintes supplémentaires :
- Que chaque recette utilise au moins un Fruit ou Légume de saison, pour moi le panais (un genre de grosse carotte beige)
- Que chaque recette utilise de l’Huile d’Olive : pas de souci !
Pour cette recette, j’ai réalisé un tartare d’algues et un carpaccio de panais (c’est simple comme bonjour !). Le panais est ensuite mariné dans le « jus » du tartare d’algues… Et zou, un petit dressage avec des fleurs comestibles de bourrache, qui ont un goût iodé… Et voici une petite entrée chic !
Ingrédients :
Pour 1 bol de tartare :
- 6 cuillères à soupe d’algues en paillettes, celles que vous aimez, ici un mélange « salade du pécheur »
- 100g de cornichons
- 50g de câpres
- le jus d’1 ou 2 citron (1 si vous ne faites que le tartare, 2 si vous voulez faire la recette complète et mariner le panais)
- 50g d’huile d’olive, à ajuster selon la texture désirée.
Pour le carpaccio :
- 1 panais
Pour la décoration :
- Quelques fleurs de bourrache (fleuri en avril/mai)
Préparation :
- Hacher les cornichons et les câpres au blender, grossièrement.
- Ajouter le jus de citron et les algues. Mélanger.
- Laisser mariner 1 heure.
- Passer le tout à travers une passoire fine ou une étamine en conservant le jus.
- Mettre la partie solide du tartare dans un bol et ajoutez-y l’huile. Le tartare est prêt.
- Peler et émincer à la mandoline le panais. Faire mariner les tranches de panais dans le jus du tartare pendant 1h.
- Quand tout est prêt, procéder au dressage de votre choix. J’ai pour ma part épongé le panais et réalisé un petit cercle sur lequel je suis venue déposer des demi-sphères de tartare, réalisées avec une cuillère parisienne. J’ai ensuite décoré avec les fleurs de bourrache.
Si vous souhaitez uniquement cuisiner le tartare sans le panais, vous pouvez vous contenter du jus d’un seul citron. Le tartare obtenu sera moins liquide et il sera inutile de l’essorer. Vous aurez alors un tartare prêt à être tartiné ! 🙂
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Les participations iodées du jour sont ici :
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Joliment présenté – quelles sont ces fleurs ? 🙂
Il s’agit de bourrache, une petite fleur de saison qui a un petit goût iodé tout à fait raccord avec le thème ! ^^
Tu te super bien débrouiller pour réaliser une belle recette avec le thème pas très évidant pour toi !!! Bravo je suis bluffer !
Merci pour cette belle réalisation et ta participation
Belle soirée Jenna
Merci Jenna ! Je t’avoue qu’au début je ne savais pas trop comment j’allais me débrouiller avec ce thème et puis… L’inspiration est venue ! Merci pour la gentille visite ! Bisous !
Je n’ai jamais goûté de tartare d’algues, je tente dès mon retour de Chine…
Bonne soirée Elsa !
T’es en Chine ??? Bouh je te parle plus ! ^^ Bisous Olivier.
Waouh ! tu m’intrigues Elsa avec ton tartare d’algues ! ça tombe bien j’en ai encore un peu sous la main je vais pouvoir tester ta recette super appétissante !
Bonne soirée
Fanny
Super ! 🙂 Merci Fanny !
Chapeau, ton assiette est divinement originale et savoureuse pour les végétaliens! Bravo! Bises Lova
Oh merci Lova !!! 🙂
Je m’étais rendu compte que tu n’avais toujours pas de recette avec du panais (samedi dernier en revenant du marché avec et voulant faire une recette…), c’est chose faite! jolies les bourraches boulocaines!
Et ben voilà ! 🙂 et sinon cuit et en purée, tout simplement, j’adore !
j’avais finalement fait une comptée panais, carottes, lentilles roses
Je suis absolument fan de tartare d’algue ! Mais je n’ai à aucun moment envisagé d’en faire maison… Ta recette va me permettre de me lancer 🙂
Grosses bises
Gabrielle
C’est le jour où j’ai vu le prix à la biocoop que je me suis dit qu’il valait mieux se lancer à la maison ! ^^
J’ai jamais goûté de chose qui s’en rapproche, mais ça me tente bien d’essayer ! C’est très joli en tout cas, très raffiné.
Merci Laurent, c’est adorable.
Chéri est un gros addict au taramalgues et autres tartares d’algues, je n’ai encore jamais eu l’idée d’en faire moi même ! Pas le choix, il faut que j’essaye !
xxx
Irène
Coucou Irène ! Tu verras c’est tout simple et quel plaisir de pouvoir l’ajuster à son goût : plus ou moins iodé, acide, plus ou moins d’huile… Comme tu veux ! 🙂
j’aime beaucoup le gout d’iode des algues , il va falloir que je tente le tartare bien vite (et sinon pour le panais je conseille sauté comme les pommes de terre avec un peu d’ail et de persil , c’est trop trop bon )
Merci ma belle Hélène… Il me reste du panais je tenterai sauté ! Bises !
Une assiette digne d’un restaurant 5 étoiles, bravo.
^^ Je vais faire exploser le guide Michelin ! Merci pour ce gentil commentaire ! Bises ! 🙂
Super sympa cette idée recette végan ! avec ce thème tu as été inspirée ! 🙂
Merci Honorine ! Je me suis accrochée oui ! ^^ Bises !
C’est superbe ! Quelle coquine, tu as relevé le défi haut la main !!!
Je savais que les algues c’était juste parfait pour toi 😉
Wahou c’est magnifique ! Je ne connais pas du tout le tartare d’algues, mais ton plat me donne envie de goûter rapidement 😉
Merci à toi 🙂
Bonne soirée
Bises
Merciiiiiii tout plein pour ton enthousiasme ! Bises !
bravo ca donne envie les photos parlent d’elles-meme
bise
La présentation est magnifique
Merciiiiiii ! ^^
belle présentation et le tartare d’algues très bon pour la santé
Impressionnant! Ton tartare m’intéresse beaucoup, même si je dois l’adapter à cause des cornichons (il va falloir que j’en fasse cette année avec du vinaigre de riz). Je suis de plus en plus en quête de recettes VG et j’essaie de convaincre ma Moitié de suivre l’exemple de Bill Clinton et oublier un peu la viande (dur, dur). J’ai acheté du panais hier justement. Je tente de faire un tartare ce soir et je te dis ce que ça aura donné.
A tester !
Ça change de ce qu’on a l’habitude de manger… Mais c’est chouette !
C’est bien pour ça que tu l’as choisi non ? ^^
J’aime beaucoup les petites fleurs de bourrache, c’est une bonne idée pour le thème et je n’arrête pas de tousser donc c’est parfait 😛
Je ne suis pas sure de te suivre pour les câpres et les cornichons cependant, j’ai toujours eu un soucis avec leur gout trop prononcé … peut-être que l’association avec le panais et son gout de noisette me ferait changer d’avis ^^
En tout cas, c’est une bien jolie proposition Elsa ! Bises et bon week-end !
Merci Marie… Les légumes c’est comme les garçons… Il y en a pour tous les goûts ! ^^ Plein de bisous !
Ahahah cette analogie XD
Oui hein. Quel talent !
Waaa surprenant et très beau mélange, bravo:)
Que de bonnes choses, algues, panais et cru!
Merci tout plein Lauren pour toutes ces gentillesses !