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Salut les loulous ! Le rythme a bien repris ici et entre 2 patients, 2 câlins à bébé, les grands qui courent partout, mon amoureux dans le plâtre, le jardin et les animaux (oui, rien que de le lire je suis épuisée !), j’ai trouvé quelques instants pour participer à la Battle Food #43, avec un petit thème bien « challenge » pour une recette végétalienne : « Paprika… ou chorizo ! »

La battle food, c’est quoi ? « La battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombre sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. Pas d’archéologie 🙂 A l’issue de la battle, un tableau pinterest est réalisé afin de rassembler l’ensemble des participations, et le flambeau de l’encadrement est transmis à un autre blogueur. »

Le mois dernier, Béatrice de Popote et Nature a choisi Laurence du joli blog Au Fil du Thym pour lui succéder ! Son thème était un vrai défi, je me suis amusée à concocter un chorizo végétal et… Ça marche ! Youpiiiii ! A vous apéros et pizzas au chorizo, c’est tout simple et savoureux !

Ici, la viande est remplacée par de la farine de gluten, à savoir une partie du blé riche en protéines, et les petits bouts de gras par du tofu. C’est donc très léger et adapté à tous ceux qui font attention à leur ligne… Et le goût est là ! Si vous voulez tenter cette recette, il vous faudra investir dans cette fameuse farine, appelée aussi « préparation pour seitan« , qui, comme son nom l’indique, vous permettra aussi de réaliser votre seitan maison : à vous rôtis et saucisses végétales ! ^^

Pour « former » le chorizo, je vous recommande d’utiliser une étamine/mousseline (un tissu très fin) qui facilitera votre travail. J’ai ce modèle et il fonctionne bien. J’ai vu sur Internet que d’autres personnes utilisent du papier cuisson et du papier alu pour réaliser leurs saucisses végétales, mais j’avoue ne pas être super fan du papier alu en cuisson, et la solution de la mousseline est plus écolo et durable. Mais vous faites comme vous voulez les loulous ! 🙂

On y va ?

2016-05-28 11.42.44

Ingrédients :

  • 160g de farine de gluten (appelée aussi « préparation pour seitan« )
  • 50g de tofu ferme, fumé ou nature
  • 30g de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube ou une cuillère de miso
  • 15g d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1 cuillère à soupe de piment d’espelette
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 10 tours de poivre

Préparation : 

  1. Mélanger à la main ou au robot le miso émietté, le paprika, les piments, la coriandre, la levure et le poivre.
  2. Ajouter l’ail émincé, l’huile d’olive, le concentré de tomates et bien mélanger.
  3. Découper le tofu en tout petits dés et ajouter à la préparation.
  4. Ajouter la farine. Bien mélanger.
  5. Ajouter 110ml d’eau froide. Mélanger.
  6. Former un boudin avec vos mains.
  7. Placer dans la mousseline et bien serrer les extrémités avec de la ficelle à rôti.
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  8. Faire cuire à la vapeur 30 minutes (pour moi l’appareil met 10 minutes à chauffer, je compte 30 minutes à partir de là).

C’est prêt ! C’est très bon tiède comme froid ! Alors bon appétit !

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Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Food Reporter, Recettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

Les participants à cette édition sont :

Florence/Au Fil du ThymEmilie Sweetness Quelques grammes de gourmandise Food Fun Foto Les recettes de Mélanie La Cuisine facile de Chris J’ai toujours aimé le jaune moutarde Popote et Nature Bistro de Jenna Plaisir et Équilibre Envie d’une recette végétalienne ?Click, Cook and Taste  – Une Cuisine pour Voozenoo Marmotte Cuisine ! Les filles à table Chutzpy Life La Polygraphe Rappelles toi des mets By acb 4 you Pourquoi je grossis Cooking & Bon Appétit Mélina et Chocolat Fil et Croq Cooking and coDes recettes à gogo Les carnets de Sophie Keskonmangemaman Pix’elle(s) cuisine(nt) Aussi délicieux qu’un gâteau Le Blog de Cata Parfaimd’arômesLe petit grain de sucre Cooking in june Graine de faim kely Le renard et les raisins Petite cuillère et charentaise Like a CookieLa Médecine passe par la cuisine Poivré Seb Un zeste de soleil RecreacakesGourmandise et passion Douceurs Maison Hola chic@s ! les goûts et les couleurs Pause Nature Mel en cuisine les cookines Cuisine et Déco by Maria Les délices de Loulou  – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel La lala cuisine Cooking Julia

18 COMMENTS

  1. Coucou,
    Comme les autres, je suis assez bluffée par le concept de réaliser son chorizo végé, et en lisant la recette je vois que tu l’as vraiment bien construit. C’est vrai que les textures « type seitan » peuvent bien marcher en remplacement de la viande, et le tofu faire illusion. Vraiment dommage que je n’ai pas le temps de tester, car moi qui aime les épices mais déteste la viande du chorizo, j’aurais trouvé une belle variante.
    En tout cas un grand merci pour ta participation, qui montre qu’avec un peu d’astuces, on peut (quasi) tout remplacer de nos viandes/charcutailles favorites et conserver les goûts. Encore bravo !!

  2. Je n’aurais jamais pensé qu’on puisse faire du chorizo vegan!! Mais à lire la recette ça doit être très parfumé, et effectivement plus light qu’un bon vieux chorizo classique 😛 Tu sers ça en rondelles à l’apero?

  3. J’ai faillit proposer un chorizo végé moi aussi ! Le tien a l’air super moelleux et gourmand ! Je t’en piquerais bien quelques tranches!
    Merci pour cette belle recette ! Prends soin de ta tribu !

    xxx
    Irène

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