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Salut les loulous !

Je me suis amusée à concocter un chorizo végétal et… Ça marche ! Youpiiiii ! A vous apéros et pizzas au chorizo, c’est tout simple et savoureux !

Ici, la viande est remplacée par de la farine de gluten, à savoir une partie du blé riche en protéines, et les petits bouts de gras par du tofu. C’est donc très léger et adapté à tous ceux qui font attention à leur ligne… Et le goût est là ! Si vous voulez tenter cette recette, il vous faudra investir dans cette fameuse farine, appelée aussi « préparation pour seitan« , qui, comme son nom l’indique, vous permettra aussi de réaliser votre seitan maison : à vous rôtis et saucisses végétales ! ^^

Pour « former » le chorizo, je vous recommande d’utiliser une étamine/mousseline (un tissu très fin) qui facilitera votre travail. J’ai ce modèle et il fonctionne bien. J’ai vu sur Internet que d’autres personnes utilisent du papier cuisson et du papier alu pour réaliser leurs saucisses végétales, mais j’avoue ne pas être super fan du papier alu en cuisson, et la solution de la mousseline est plus écolo et durable. Mais vous faites comme vous voulez les loulous ! 🙂

On y va ?

2016-05-28 11.42.44

Ingrédients :

  • 160g de farine de gluten (appelée aussi « préparation pour seitan« )
  • 50g de tofu ferme, fumé ou nature
  • 30g de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube ou une cuillère de miso
  • 15g d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1 cuillère à soupe de piment d’espelette
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 10 tours de poivre

Préparation : 

  1. Mélanger à la main ou au robot le miso émietté, le paprika, les piments, la coriandre, la levure et le poivre.
  2. Ajouter l’ail émincé, l’huile d’olive, le concentré de tomates et bien mélanger.
  3. Découper le tofu en tout petits dés et ajouter à la préparation.
  4. Ajouter la farine. Bien mélanger.
  5. Ajouter 110ml d’eau froide. Mélanger.
  6. Former un boudin avec vos mains.
  7. Placer dans la mousseline et bien serrer les extrémités avec de la ficelle à rôti.
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  8. Faire cuire à la vapeur 30 minutes (pour moi l’appareil met 10 minutes à chauffer, je compte 30 minutes à partir de là).

C’est prêt ! C’est très bon tiède comme froid ! Alors bon appétit !

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23 COMMENTS

  1. Coucou,
    Comme les autres, je suis assez bluffée par le concept de réaliser son chorizo végé, et en lisant la recette je vois que tu l’as vraiment bien construit. C’est vrai que les textures « type seitan » peuvent bien marcher en remplacement de la viande, et le tofu faire illusion. Vraiment dommage que je n’ai pas le temps de tester, car moi qui aime les épices mais déteste la viande du chorizo, j’aurais trouvé une belle variante.
    En tout cas un grand merci pour ta participation, qui montre qu’avec un peu d’astuces, on peut (quasi) tout remplacer de nos viandes/charcutailles favorites et conserver les goûts. Encore bravo !!

  2. Je n’aurais jamais pensé qu’on puisse faire du chorizo vegan!! Mais à lire la recette ça doit être très parfumé, et effectivement plus light qu’un bon vieux chorizo classique 😛 Tu sers ça en rondelles à l’apero?

  3. J’ai faillit proposer un chorizo végé moi aussi ! Le tien a l’air super moelleux et gourmand ! Je t’en piquerais bien quelques tranches!
    Merci pour cette belle recette ! Prends soin de ta tribu !

    xxx
    Irène

  4. Super merci !
    Voulant limiter ma conso de viande et surtout cuisiner pour ma compagne veget’ je conserve soigneusement l’idée ! 🙂 D’ailleurs un peu naïve sans doute mais peut-on poëler ce chorizo veget’ comme on le ferait avec un classique ?
    Merci encore en tous cas !

  5. Super merci !
    Voulant limiter ma conso de viande et surtout cuisiner pour ma compagne veget’ je conserve soigneusement l’idée ! D’ailleurs un peu naïve sans doute mais peut-on poëler ce chorizo veget’ comme on le ferait avec un classique ?
    Merci encore en tous cas !

    • On peut… Mais en ajoutant un peu de gras ! Le chorizo classique est trèèèèès gras, c’est ce qui le rend croustillant quand on le poêle. Avec celui-ci vous n’aurez pas le même résultat, mais ce sera tout de même savoureux ! 🙂

  6. Oooh ca a l’air si simple à realiser! Une question: il m’arrive de faire moi meme mon seitan mais j’ai abandonné, la farine de gluten laisse un gout metallique a la pate que je ne supporte pas…As tu ce gout bizarrement metallique quand tu travailles ta farine de gluten pour faire ton chorizo? Car j’aimerai essayer ta recette mais j’ai peur de ce gout! Tous mes essais ne m’ont pas convaincu, du coup j’achete le seitan grill de Lima qui est super bon! (Pas ce gout metallique que je deteste)

    • Coucou Véro, Pas de pb de goût métallique pour moi, c’est plutôt la texture que je trouve délicate à obtenir !!! Je n’ai jamais goûté le seitan de Lima, il va falloir remédier à cette erreur apparemment !!! 🙂 Merci pour ta visite !

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