Fromage frais à tartiner : « ail et fines herbes » ou « concombre-aneth » (vegan et sans gluten)

Cher tous,

Je sais pas vous, mais depuis que j’ai « viré vegan », de temps en temps, il me manque un petit truc entre le plat et le dessert ! 🙂 J’ai donc préparé une recette de fromage à tartiner, frais, et légèrement acidulé… Il a eu son petit succès auprès d’un public d’omnivores conquis. Alors… ^^

C’est une recette de base, à customiser selon vos envies… Mes deux versions préférées sont finalement des classiques… « Concombre-Aneth » et « Ail & fines herbes ». A servir avec du pain tout simplement, ou avec des bâtonnets de légumes ou des gressins à l’apéro. C’est aussi une excellente base pour un sandwich vegan ! 🙂

Quand j’ai cuisiné ce fromage, je n’étais pas du tout partie pour faire cette recette. Je voulais faire de la fêta vegan, d’après une superbe recette du livre de Marie Laforêt, Fromages vegan… Après avoir patiemment ôté la peau de 200g de graines de lupin, je me suis rendue compte que mon huile de coco, nécessaire à la recette, n’était pas du tout désodorisée… Impossible de faire du fromage végétal avec ! J’avais donc sur les bras mes petits lupins… J’ai donc improvisé un rattrapage ! 🙂

Pour cette recette il vous faudra un pot de graines de lupin, qui se trouvent au rayon cuisine du monde de tous les supermarchés (cuisine espagnole et portugaise), du tofu lactofermenté (au rayon frais en magasin bio), et une briquette de crème de soja… Et voilà ! On y va ?

Ingrédients :

• 200g de graines de lupin sans la peau (soit environ 250g-300g de graines entières)
• 100g de tofu lactofermenté nature
• 1 briquette de 200ml de crème de soja
• OPTION 1 : 1 concombre, 2 cuillères à café d’aneth et du sel
• OPTION 2 : 2 gousses d’ail, une botte de ciboulette et du sel

Préparation : 

1. Enlever la peau des graines de lupin en les pinçant entre vos doigts. Vous allez galérer pour les premiers mais après ça vient vite !!!
2. Mélanger au blender le tofu, la crème et les graines. Il va vous falloir mixer, racler les bords, remixer, etc pour avoir une texture bien lisse.
3. OPTION 1 : Peler le concombre et ôter les graines. Râper le concombre, puis faire dégorger 30 minutes dans une passoire avec du sel. Bien rincer. Éponger dans un chiffon propre et sec. Ajouter le concombre et l’aneth à la préparation de base. Bien mélanger.
4. OPTION 2 : Égermer et émincer les gousses d’ail. Hacher la ciboulette. Ajouter à la préparation de base. Bien mélanger. Goûter et rectifier éventuellement en ajoutant du sel.

Et voilàààààà ! 🙂

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