Cher tous,

Je sais pas vous, mais depuis que j’ai « viré vegan », de temps en temps, il me manque un petit truc entre le plat et le dessert ! 🙂 J’ai donc préparé une recette de fromage à tartiner, frais, et légèrement acidulé… Il a eu son petit succès auprès d’un public d’omnivores conquis. Alors… ^^

C’est une recette de base, à customiser selon vos envies… Mes deux versions préférées sont finalement des classiques… « Concombre-Aneth » et « Ail & fines herbes ». A servir avec du pain tout simplement, ou avec des bâtonnets de légumes ou des gressins à l’apéro. C’est aussi une excellente base pour un sandwich vegan ! 🙂

Quand j’ai cuisiné ce fromage, je n’étais pas du tout partie pour faire cette recette. Je voulais faire de la fêta vegan, d’après une superbe recette du livre de Marie Laforêt, Fromages vegan… Après avoir patiemment ôté la peau de 200g de graines de lupin, je me suis rendue compte que mon huile de coco, nécessaire à la recette, n’était pas du tout désodorisée… Impossible de faire du fromage végétal avec ! J’avais donc sur les bras mes petits lupins… J’ai donc improvisé un rattrapage ! 🙂

Pour cette recette il vous faudra un pot de graines de lupin, qui se trouvent au rayon cuisine du monde de tous les supermarchés (cuisine espagnole et portugaise), du tofu lactofermenté (au rayon frais en magasin bio), et une briquette de crème de soja… Et voilà ! On y va ?

Ingrédients :

  • 200g de graines de lupin sans la peau (soit environ 250g-300g de graines entières)
  • 100g de tofu lactofermenté nature
  • 1 briquette de 200ml de crème de soja
  • OPTION 1 : 1 concombre, 2 cuillères à café d’aneth et du sel
  • OPTION 2 : 2 gousses d’ail, une botte de ciboulette et du sel

Préparation : 

  1. Enlever la peau des graines de lupin en les pinçant entre vos doigts. Vous allez galérer pour les premiers mais après ça vient vite !!!
  2. Mélanger au blender le tofu, la crème et les graines. Il va vous falloir mixer, racler les bords, remixer, etc pour avoir une texture bien lisse.
  3. OPTION 1 : Peler le concombre et ôter les graines. Râper le concombre, puis faire dégorger 30 minutes dans une passoire avec du sel. Bien rincer. Éponger dans un chiffon propre et sec. Ajouter le concombre et l’aneth à la préparation de base. Bien mélanger.
  4. OPTION 2 : Égermer et émincer les gousses d’ail. Hacher la ciboulette. Ajouter à la préparation de base. Bien mélanger. Goûter et rectifier éventuellement en ajoutant du sel.

Et voilàààààà ! 🙂

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, InstagramVégémiamFood ReporterRecettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

10 COMMENTS

    • C’est bluffant et délicieux. Le lupin et le tofu lactofermenté (le nom est moche mais c’est un délice vraiment proche du fromage frais) apportent une note salée et acidulée qui est délicieuse ! 🙂

    • Coucou Olivia ! C’est vraiment délicieux. Comme on a tout mangé je dois en refaire une fournée ! ^^ Bonne journée !

  1. J’adore l’idée ! J’ai toujours mangé des lupins par bocaux entiers quand j’étais petite ! J’avoue que depuis que j’ai tourné VG j’ai du mal à me passer de fromage ; mais là c’est l’idéal. C’est sain, protéiné et apparemment très rapide à faire ! C’est certain je vais tester ça au plus vite

    • Les lupins, comme les haricots ou les pois chiches, peuvent se trouver sous forme sechée. Il suffit alors de les réhydrater en les faisant tremper une nuit (ou 5 minutes à ébullition puis repos dans l’eau chaude pendant 60minutes, mais il s’agit d’un trempage accéléré, pas d’une cuisson) puis de les faire cuire ou les mettre en bocaux. Personnellement, j’ai une épicerie arabe près de chez moi qui en proposent, mais ça doit certainement se trouver en magasin bio 😉

  2. Une petite question, as-tu déjà essayé de conserver ce genre de préparations plus longtemps, par exemple en bocaux suite à une stérilisation ? J’ai déjà fait du houmous en bocal, mais je n’ai rien trouvé pour d’autres tartinades. Vu que ça prends du temps d’éplucher les lupins ou les pois chiche, j’ai tendance à en faire de grandes quantités d’un coup, mais la conservation de ces recettes n’est pas mon point fort pour le moment :/

Répondre à SophieGioia Cancel reply