Hamburgers vegan : Quelques petits secrets pour les réussir !

Salut les loulous !

Aujourd’hui on va parler d’un truc que j’adore… Le hamburger maison !!! Si vous débutez en cuisine végétale, sachez qu’il est vraiment super simple de végétaliser vos recettes préférées et de continuer à vous régaler ! On en parle ? 🙂

J’ai eu envie de rédiger cet article suite à un échange anodin avec une nouvelle collègue, qui avait l’air aussi surprise que je mange végétalien que si je lui avais dit que je venais de la planète Mars… Un peu genre « Mais ça existe vraiment en VRAI des gens comme toi ? ». Et comme je voyais bien que pour elle, végétalien = salade ou peut-être carotte crue les jours de fête, je lui ai gentiment dit que je mangeais plein de trucs sympas, et même des hamburgers (je ne sais pas pourquoi le hamburger m’est venu en premier, je devais avoir faim à ce moment là ! ^^). Et le lendemain, ma collègue est revenue me voir en me disant qu’elle n’avait pas arrêté de repenser à ce que je lui avais dit, et qu’elle se demandait bien comment un hamburger pouvait être végétal ! Alors on en a parlé un peu et c’était chouette. Du coup, me voilà aujourd’hui avec quelques petites idées pour vous régaler !

On se fait PLAISIR !

Pour moi, un hamburger, c’est un plat qui fait envie avant même d’y goûter. De belles couleurs, un fumet appétissant… Il est généreux, tout chaud, on le dévore à belles dents, savourant tout à la fois le moelleux et le croquant de cette petite chose parfaite, à pleines mains et en s’en mettant un peu partout. On perd un bout de salade par-ci, une lichette de sauce par là, et on finit en se léchant les doigts. La bonne nouvelle, c’est qu’évidemment, c’est tout aussi bon en version végétale !

Alors vous avez le choix, vous pouvez tout faire maison : du pain au burger, en passant par les sauces… ou juste assembler vos produits préférés ou… un peu des deux ! Comme je suis un peu feignasse, souvent… Je choisis cette dernière option !!! En général, quand je fais le burger, j’achète le pain, ou inversement…

Ou trouver les ingrédients ?

Pour réaliser le pain que vous voyez sur les photos, j’ai suivi cette recette, et pour la garniture, j’ai utilisé de bons légumes, et des produits vegan de chez Boutique vegan. En général, j’achète mes produits vegan sur le net, ou dans mon magasin bio ou encore, une bonne adresse pour les toulousains, à l’épicerie bio « le cri de la carotte ». Si vous avez de bonnes adresses, n’hésitez pas à les partager en commentaire ! 🙂

Du bon pain, pour commencer !

Commençons par la base… Un bon hamburger c’est d’abord un bon pain rond et moelleux ! Avec quelques petites graines dessus c’est encore mieux ! ^^

C’est un vrai plaisir de préparer ses petits pains maison, je vous donne ma recette ici ! C’est très facile, mais ça prend un peu de temps… Le temps de faire lever la pâte surtout ! Comptez en gros 3 bonnes heures entre le moment ou vous sortez la farine du placard et la dégustation.

Une autre solution, moins fatigante, mais qui demande tout de même un peu d’organisation, consiste à en commander à votre boulanger pour le jour J ! Je l’ai fait une fois et c’était bien agréable d’avoir ces petits pains frais.

Si vous êtes plus pressés, sachez que l’immense majorité des pains pour hamburgers vendus en grande surface sont végétaliens ! 🙂

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Que ça croque… Les crrrrrrrudités !

Comme je vous le disais plus haut, le subtil équilibre entre moelleux et croquant est une des choses qui me font adorer les hamburgers ! Et pour ça, on peut varier les crudités en tout genre : salade verte, roquette ou mâche, tomates, carottes râpées, graines germées, chou rouge, coleslaw… Miam !!!

Une belle sauce… Que ça coule !

Que serait un hamburger sans sauce ? Ketchup (la recette du ketchup maison est ici !), moutarde, mayonnaise végétale, sauce barbecue, crème végétale aux herbes, sauce curry… Il y a mille façon de se faire plaisir ! 🙂 Vous pouvez aussi être plus inventif avec du houmous, du baba ganoush, un paté végétal, du fromage végétal crémeux

Mon dernier coup de cœur en matière de sauce vegan est la « vegenaise barbecue« , légèrement relevée, je l’adore ! C’est celle que j’ai utilisée pour le hamburger sur les photos. Et elle fait aussi merveille avec des saucisses VG.

Du fromage ! Du fromage !

Le fromage végétal a le vent en poupe, et on commence à en trouver un peu partout. Il y a quelques jours, Boutique vegan m’a proposé de tester leur nouvelle gamme « Nature & moi », des fromages végétaux fabriqués en France, une première ! C’est donc ce fromage que j’ai utilisé pour le hamburger d’aujourd’hui. Franchement ça fait le job mais… Je préfère quand même la marque Violife, dont je vous ai déjà parlé, qui est plus fondante à mon sens et se plait mieux dans les burgers… Je vous laisse tester les deux !

Un burger qui tue !

Il existe mille et une façon de préparer vos burgers maison. Il y a quelques temps, je vous avait présenté une version de burger aux lentilles que j’aime beaucoup ! Mais le net regorge de bonnes idées pour préparer le burger de vos rêves !

Voici quelques idées :

Vous pouvez aussi opter pour une solution toute prête ! Les rayons des supermarchés proposent de plus en plus de variétés de steaks végétaux… On en trouve aussi sur le net, et le petit dernier que j’ai testé m’a beaucoup plu, le bavarian burger de Viana ! C’est celui que j’ai utilisé pour ce burger et je le trouve vraiment… appétissant ! Regardez moi cette beauté ! ^^

Mon petit truc en plus…

Bon, ya pas trop de suspense vu que la photo parle d’elle même mais… Les légumes grillés, et en particulier les aubergines en ce moment… Ça tuuuuuuue ! ^^

Hors saison, vous pouvez essayer d’autres légumes, par exemple la patate douce ou le chou fleur ! Dans tous les cas, le principe est le même… On coupe des grosses tranches de légumes, on huile, on sale, on poivre et hop, au four pendant 30 minutes environ, à 200 degrés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ! DIVIN !

Et voilà… Je crois que c’est à vous ! N’oubliez pas un accompagnement à la hauteur de vos petites merveilles, pourquoi pas des frites maison, de pomme de terre ou de patate douce ?

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, InstagramVégémiam,Food ReporterRecettes de cuisine, Cuisine VGHellocoton ou Pinterest !

7 COMMENTS

  1. Ce faux burger est très appétissant! … Mais j’ai jeté un oeil aux ingrédients, alors, il n’est pas pour nous, malheureusement :-(. Je ne désespère pas de trouver une recette sans gluten qui me plaise vraiment, où il y aura de quoi vraiment mâcher. Mes galettes végétales sont un peu trop molles pour ça. Tu as raison de faire tes petits pains toi-même, tu sais ce qu’il y a dedans. Depuis que je sais que je peux préparer ma pâte à buns (sans gluten) la veille pour la laisser lever AU FRIGO la nuit, j’en fais régulièrement chaque fois qu’on doit prendre la route. Bon lundi, Elsa!

  2. Hello Elsa ! Quelle patience avec ta collègue ! Je pensais les gens un peu plus ouverts aux régimes alternatifs… Je me rends compte, déjà simplement avec mon chéri végé, que c’est loin d’être le cas (« mais tu manges bien du poisson, huh ? » ^^) Bref, grâce à elle tu nous postes là un superbe burger, super appétissant ! Et je découvre cette vegenaise barbecue qui a l’air à tom-ber :-p J’ai récemment testé mon 1er burger végé (haricots noirs-pois chiches, sur mon blog), et comme tu dis, on s’est tellement léché les doigts que je n’ai qu’une envie, recommencer avec plein de céréales, légumineuses, légumes… Alors merci pour toutes ces idées 😀

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