Salut tout le monde,

Aujourd’hui je partage avec vous un énooooorme coup de cœur… Un taboulé de quinoa… germé ! Les graines germées, j’en mets partout… Sur mes salades, dans mes sandwichs, et j’adore ça ! Mais jamais, ô grand jamais, je n’avais pensé à faire germer du quinoa (erreur fatale !) !

Heureusement, ma copine Marie du blog Cooking & bon appétit m’a fait littéralement craquer cette semaine, avec sa recette de taboulé au quinoa germé, cranberries et amandes ! Déjà, j’adore le fait que les copines non végétaliennes cuisinent de plus en plus de délicieuses recettes 100% végétales… Et quand j’ai vu celle-ci j’ai immédiatement eu envie de tester ! 🙂

Je vous livre une version légèrement différente, avec deux variantes (été et hiver)… Mais MERCI Marie on a adoré !

On y va ?

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 verre de quinoa
  • 1/2 botte de ciboulette et/ou un oignon rouge
  • 2 brins de menthe fraîche
  • 1 ou deux citrons
  • 2 cuillères à soupe de graines pour salade (courge, tournesol, noix…)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre au goût
  • En option : Une poignée de raisins secs

VARIANTE ÉTÉ :

  • 1 petite courgette
  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge

VARIANTE HIVER :

  • 1 belle carotte
  • 1 betterave
  • 1/2 chou fleur en fleurettes

Préparation : 

  1. 3 jours avant la dégustation, faire tremper le quinoa pendant 4h.
  2. Égoutter et mettre à germer dans un germoir ou un bocal couvert de gaze, tout simplement, en rinçant et égouttant chaque jour le quinoa.
  3. Le jour J, placer le quinoa dans un saladier. Émincer tous les légumes et herbes, puis ajouter le jus des citrons l’assaisonnement.
  4. Bien mélanger et servir frais.

Voilà, c’est une petite merveille que j’ai vraiment adoré ! Bon appétit !

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4 COMMENTS

  1. Aaaaaah oui !! Moi aussi je fais germer des graines mais je vais me lancer dans le quinoa. Je m’en tenais au rayon de graines à germer de la Vie Claire. Merci pour cette recette !

    • Super Minette ! Tu sais je crois qu’il nous reste beaucoup à découvrir en cuisine, à tous ! S’en tenir à une vingtaine de légumes & céréales, que l’on mange toujours de la même façon, c’est bien réducteur ! Mais bon, petit à petit on fait des découvertes !!! 🙂
      Bonne journée Brigitte !

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