Aujourd’hui je partage avec vous un énooooorme coup de cœur… Un taboulé de quinoa… germé ! Les graines germées, j’en mets partout… Sur mes salades, dans mes sandwichs, et j’adore ça ! Mais jamais, ô grand jamais, je n’avais pensé à faire germer du quinoa (erreur fatale !) !
Heureusement, ma copine Marie du blog Cooking & bon appétit m’a fait littéralement craquer cette semaine, avec sa recette de taboulé au quinoa germé, cranberries et amandes ! Déjà, j’adore le fait que les copines non végétaliennes cuisinent de plus en plus de délicieuses recettes 100% végétales… Et quand j’ai vu celle-ci j’ai immédiatement eu envie de tester ! 🙂
Je vous livre une version légèrement différente, avec deux variantes (été et hiver)… Mais MERCI Marie on a adoré !
On y va ?
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 verre de quinoa
- 1/2 botte de ciboulette et/ou un oignon rouge
- 2 brins de menthe fraîche
- 1 ou deux citrons
- 2 cuillères à soupe de graines pour salade (courge, tournesol, noix…)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
- En option : Une poignée de raisins secs
VARIANTE ÉTÉ :
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
VARIANTE HIVER :
- 1 belle carotte
- 1 betterave
- 1/2 chou fleur en fleurettes
Préparation :
- 3 jours avant la dégustation, faire tremper le quinoa pendant 4h.
- Égoutter et mettre à germer dans un germoir ou un bocal couvert de gaze, tout simplement, en rinçant et égouttant chaque jour le quinoa.
- Le jour J, placer le quinoa dans un saladier. Émincer tous les légumes et herbes, puis ajouter le jus des citrons l’assaisonnement.
- Bien mélanger et servir frais.
Voilà, c’est une petite merveille que j’ai vraiment adoré ! Bon appétit !
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Aaaaaah oui !! Moi aussi je fais germer des graines mais je vais me lancer dans le quinoa. Je m’en tenais au rayon de graines à germer de la Vie Claire. Merci pour cette recette !
Super Minette ! Tu sais je crois qu’il nous reste beaucoup à découvrir en cuisine, à tous ! S’en tenir à une vingtaine de légumes & céréales, que l’on mange toujours de la même façon, c’est bien réducteur ! Mais bon, petit à petit on fait des découvertes !!! 🙂
Bonne journée Brigitte !
Cru, vegan et sans gluten… cette recette a toutes les qualités… miammiam
J’ai eu un vrai coup de coeur aussi ! Merci pour la visites et les mots doux !!!