Bonjour à tous,

Ça y est, je me suis lancée et j’ai réalisé ma première moutarde maison. C’est vraiment d’une simplicité déconcertante, et en plus, une superbe idée cadeau DIY pour Noël !

J’ai trouvé plein de recettes sur internet mais comme je suis feignante je voulais une variante où il n’est pas nécessaire de faire tremper les graines… C’est super rapide et tout aussi bon. J’ai adapté une recette du site « notre famille.com » qui était toute simple et me plaisait donc beaucoup.

Cette recette est stérilisable, ce qui veut dire que vous pouvez en réaliser plusieurs pots à la fois pour les utiliser au fur et à mesure de l’année, ou bien faire de jolis cadeaux, pour les fêtes par exemple ! C’est pourquoi je vous propose des proportions qui permettent de réaliser 1kg200 de moutarde en une seule fois… Ça parait beaucoup mais ça permet de réaliser 6 pots de 200g, ce qui me parait être sympa pour faire des petits cadeaux. Même tata Marcelle et tonton Gérard seront ravis, vous verrez. Evidemment, libre à vous de diminuer les quantités si vous le souhaitez !moutarde maison

Sur cette photo, à gauche la moutarde crue, à droite après stérilisation, vous pouvez voir qu’elle fonce un peu à la cuisson.

On y va ?

Ingrédients : Pour 6 pots de 200g

  • 300g de graines de moutarde, jaunes ou brunes
  • 300ml de vinaigre de cidre
  • 250ml de vin blanc (vous pouvez prendre une petite brique de vin spécial cuisine)
  • 250g d’huile au choix (j’ai mélangé huile d’olive et huile de noix)
  • 50g de farine classique ou sans gluten
  • 30g de sel
  • 5 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 10 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 40g de sucre roux.

Préparation : 

  1. Hacher au blender les gousses d’ail égermées, les graines de moutarde, la coriandre, les clous de girofle, le sel et le poivre.
  2. Ajouter la farine et le sucre. Mixer.
  3. Ajouter le vin, l’huile et le vinaigre. Mélanger à pleine puissance 1 minute.

C’est prêt ! Enfin presque, il parait que c’est meilleur le lendemain. ^^

Stérilisation : 

Pour stériliser vos bocaux, il vous faut des pots propres et secs. Vous pouvez les passer au lave-vaisselle ou les faire bouillir. J’avoue je préfère le lave-vaisselle, c’est moins de boulot…

Pour la stérilisation, il vous faut mettre les bocaux dans la cocotte ou le stérilisateur, bien fermés, puis les couvrir d’eau. Fermer l’appareil avant de lancer la chauffe. La stérilisation se fait en 15 minutes au stérilisateur (à partir de l’ébullition) ou 10 minutes à la cocotte-minute (à partir du sifflement).

Laisser refroidir les bocaux avant de les manipuler.

Suggestions :

  • Vous pouvez aromatiser votre moutarde, en ajoutant en fin de préparation les herbes sèches de votre choix (estragon, basilic…).
  • N’hésitez pas à varier les épices (curry…) ou le vinaigre (vinaigre de vin par exemple)
  • Si vous voulez une moutarde avec des grains, vous pouvez ajouter à votre moutarde des grains entiers trempés 15 minutes dans leur poids de liquide (50% eau, 50% vinaigre, soit par exemple 100g de moutarde pour 50g d’eau + 50g de vinaigre). Vous pouvez les mélanger à la moutarde dès qu’ils ont absorbé tout le liquide.

moutarde maison

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur FacebookVégémiamInstagram Pinterest !

9 COMMENTS

  1. Cette recette semble excellente !
    Juste une petite question avant que je la réalise, la coriandre est fraîche ou non ? Je demande car le gout ne sera pas du tout le même 😉

    Merci 🙂

    • Bonjour Claire ! Il s’agit de coriandre sèche ! Des grains moulus. Merci pour votre visite ! Bonne journée !

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