Potimarron farçi aux marrons, tofu et champignon, une recette savoureuse et vegan pour les fêtes. A préparer la veille pour plus de sérénité le jour J !

Salut les loulous,

Noël approche… Après vous avoir donné quelques idées de cadeaux gourmands à réaliser vous-même, le temps est venu de penser au menu de vos repas de fêtes ! 🙂 Si certains d’entre-vous sont nouvellement végéta*iens, les fêtes de fin d’année peuvent avoir l’air d’un vrai casse-tête… Pourtant c’est plutôt simple de faire un Noël 100% végétal et gourmand !

Jusqu’à Noël je vous proposerai donc quelques recettes inédites et des idées de menus complets, en collaboration avec mes copines du menu VG du vendredi…

On commence donc aujourd’hui avec une recette simple et qui en jette, le potimarron farci ! Cette recette peut se préparer la veille et être réchauffée 30 minutes avant le service le jour J. Pratique non ?

Vous pouvez servir ce potimarron accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons ou aux marrons par exemple. Pourquoi pas détourner ce velouté aux champignons par exemple ? Il fera un très bon accompagnement.

On y va ?

potimarron-cuitIngrédients : 

  • 1 gros potimarron
  • 3 belles échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 300g de tofu fumé
  • 250g de champignons frais
  • 1 cuillère à café rase de 4 épices
  • 1 cuillère à café bombée de coriandre moulue
  • 2 pincées d’épices pour pain d’épices
  • 1 grosse boite de marrons
  • 1 trait de sirop d’agave ou d’érable
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préparer le potimarron : Aplanir la base au besoin, pour que le potimarron soit bien stable. Couper un chapeau. Vider les graines. Remettre le chapeau.
  2. Envelopper en entier dans un papier cuisson (cette étape va permettre de garder le potimarron bien orange), en perçant au couteau des petits trous dans le papier pour laisser s’échapper la vapeur en cours de cuisson.potimarron-farci
  3. Faire cuire à 220 degrés pendant 1h15.
  4. Préparer la farce : Faire dorer les échalotes émincées dans de l’huile d’olive.
  5. Ajouter l’ail égermé et émincé.
  6. Émincer les champignons et faire revenir avec les échalotes et l’ail.
  7. Quand les échalotes sont translucides, ajouter les épices (coriandre + épices à pain d’épices + 4 épices° et laisser torréfier 1 minute en remuant régulièrement.
  8. Ajouter le tofu grossièrement émietté et les marrons.
  9. Laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Mouiller au besoin avec un peu d’eau en cours de cuisson si la farce vous parait sèche.
  10. Saler, poivrer, rectifier au besoin assaisonnement puis réserver.
  11. Quand le potimarron est cuit et suffisamment refroidit pour être manipulé, retirer le chapeau.
  12. Creuser légèrement la chair pour agrandir le « creux » au cœur du potimarron.
  13. Mélanger cette chair à la farce.
  14. Garnir le potimarron de le farce.
  15. Remettre le « chapeau ».
  16. Réserver, jusqu’à 30 minutes avant le service.
  17. Réchauffer alors à 150 degrés pendant 30 minutes.

Régalez-vous !!! Retrouvez d’autres idées de recettes pour les fêtes dans la catégorie Noël et réveillon du blog !

A demain pour un Menu VG de Noël inédit ! 🙂

potimarron-farci-aux-marrons-2

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4 COMMENTS

  1. Bonjour! Je viens de faire cette fabuleuse recette mais un truc me chiffonne…
    J’ai cuit mon potimarron comme prévu à 220° pendant 1h15 mais c’est beaucoup trop! Résultat il est trois fois trop cuit, et c’est ouvert en deux….. c’est pas plutôt 120° ?
    Bon du coup j’ai dû bidouiller autrement… et la recette est super bonne!

    • Rhô Céline je suis désolée… Alors non j’ai vraiment cuit le potimarron à 220 degrés…
      Je pense que votre pb est dû à une accumulation d’eau dans le potimarron avec la cuisson. J’en avait eu un tout petit peu mais pas au point de fragiliser le potimarron… Peut être en faisant plus de trous dans le papier et en décalant le chapeau du potimarron pour laisser la vapeur s’échapper au fur et à mesure ?

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