Bûche de Noël vegan choco-marrons

Salut les doudous,

Alors, vous êtes prêts pour Noël ??? (moi pas du tout !!! 😀)

Je vous propose une bûche très simple à réaliser et hyper gourmande… (j’adooooore le chocolat et les marrons !!!) L’an dernier j’avais acheté un moule à bûche qui attendait depuis sagement son tour… ! 🙂

Cette recette est vraiment hyper simple, à condition d’avoir un blender puissant ou un thermomix… Je vous conseille également un moule à tarte rectangulaire « allongé » pour la base de la bûche ! Moyennant quoi… C’est un jeu d’enfant !

Pour cette recette j’ai piqué quelques bonnes idées chez ma copine Lyne du blog Epices & moi, qui propose pas moins de 3 bûches vegan cette année, toutes plus belles les unes que les autres. Sa recette de bûche entremet aux poires, pain d’épices et crème de marron m’a particulièrement plu ! Du coup j’ai adapté sa recette de biscuit et de mousse bavaroise, et ajouté entre les deux une couche de mon moelleux sans cuisson qui est vraiment à tomber dans cette recette !!!

L’idée, c’est de réaliser, la veille ou le matin pour le soir, une base biscuitée type génoise au chocolat dans un moule rectangulaire. Après cuisson, on coule au dessus la pâte à moelleux au chocolat et on laisse prendre au frigo. On réalise à part l’entremet (la partie claire) que l’on laisse prendre au frigo également, dans le moule à bûche. Le montage se fait au dernier moment.

On y va ?

Base biscuitée au chocolat

Ingrédients : 

• 90g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 45g de sucre
• 50g d’amandes en poudre
• 35g de cacao en poudre non sucré
• 160ml de lait végétal, ici amande
• 25g d’huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre d’amandes, le sucre et le cacao.
3. Ajouter l’huile, le lait et bien mélanger.
4. Ajouter le vinaigre de cidre. Bien mélanger.
5. Verser dans un moule rectangulaire allongé (huilé) (à peu prés de la même taille que le moule à bûche ou un peu plus grand)
6. Lisser la surface.
7. Enfourner pour 18 minutes à 180 degrés.

Moelleux au chocolat

Ingrédients : 

• 150g de chocolat noir à pâtisserie
• 150g de crème végétale de type « soja cuisine »
• 35g d’huile neutre type tournesol
• 50g d’amandes en poudre
• 50g de spéculoos ou de biscuits sans gluten

Préparation : 

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
2. Pendant ce temps, passer les biscuits au blender.
3. Ajouter l’huile, les amandes. Mixer pour mélanger.
4. Ajouter le mélange fondu chocolat/crème et mixer à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Entremet aux marrons

Ingrédients : 

• 200g de marrons cuits
• 150g de sucre complet
• 150g de crème végétale type soja cuisine
• 400g de tofu soyeux
• 6g d’agar agar

Préparation : 

1. Mixer les marrons et le sucre le plus finement possible.
2. Ajouter le tofu soyeux.
3. Mixer à pleine puissance jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
4. Dans une petite casserole, mélanger à froid la crème et l’agar agar.
5. Porter à ébullition pendant 2 minutes, en remuant vigoureusement avec une cuillère ou un tout petit fouet.
6. Verser le mélange crème + agar agar dans le blender, mixer le tout à pleine puissance.
7. Huiler le moule à bûche.
8. Verser la préparation obtenue dans le moule.
9. Laisser prendre 4H au minimum au frigo.

Montage

1. Réaliser la base biscuitée au chocolat. Laisser refroidir.
2. Démouler et aplanir le dessus du biscuit avec un couteau pour obtenir une base bien plane.
3. Remettre le biscuit « aplani » dans le moule.
4. Préparer le fondant sans cuisson et verser la pâte obtenue sur la base biscuitée.
5. Laisser prendre au frigo quelques heures.
6. Préparer l’entremet et le laisser prendre au frigo 4h au minimum.
7. (Toutes ces étapes peuvent être réalisées la veille).
8. 30 minutes avant le service, sortir la base de la bûche du frigo pour qu’elle s’attendrisse un peu.
9. 10 minutes plus tard, démouler la base et la déposer sur le plat de service.
10. Retourner l’entremet sur la base : votre bûche prend forme ! Taille au besoin la base de la bûche pour ajuster les dimensions à celles de l’entremet.
11. Décorer à votre guise.
12. Régalez-vous !

Bonnes fêtes à tous !!! 🎄

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