Salut les loulous ! Vous l’aurez compris, j’ai replongé dans une période totalement choco-addict. J’ai souvent envie de gateaux moelleux tout plein de chocolat et du coup… On se régale.
Aujourd’hui, place aux madeleines ! J’ai souvent l’impression que l’expression « la madeleine de Proust » a été inventée pour moi… (rien que ça !!!) Petite, j’avais une super mamie qui nous gâtait beaucoup. Pour le goûter, ma mamie avait toujours des paquets de mini-madeleines que j’adorais. Vraiment toutes petites, un peu fermes, je ne les ai jamais retrouvées par la suite. Nostalgie quand tu nous tiens… Elle avait aussi un petit placard à hauteur d’enfant, avec un stock de plaquettes de chocolat fourrés à des parfums improbables. Mes préférés étaient celles à la fraise et à la menthe, elle nous en offrait une quand on partait et on la commençait dans la voiture. Miam. Ma petite mamie…
Alors le temps a passé et évidemment j’adore toujours les madeleines et le chocolat. J’avais depuis longtemps un moule qui dormait dans un placard… Il avait l’air ravi (oui oui) de reprendre du service !!! Je me suis largement inspirée de la recette de Ma cuisine végétalienne, que j’ai adaptée avec les ingrédients que j’avais. Les indications concernant la cuisson m’ont aussi beaucoup servi. MERCI pour cette recette simple et délicieuse ! J’ai par contre modifié la manière de faire les coques en chocolat parce que la version originale a complètement loupé ! (Je pense que je suis pas dégourdie en fait…) Alors je vous mets une version « pour les nuls » qui marche à tous les coups. 😀
On y va ?
Ingrédients : Pour 20 madeleines
- 120g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 30g de maizena
- 90g de sucre (ou blanc à défaut)
- 30g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 80g d’huile neutre (par ex tournesol) et un peu plus pour le moule
- 40g de crème végétale type soja cuisine
- 100g d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 120g de chocolat noir à dessert
Préparation :
Pour les madeleines :
- Dans votre blender (ou dans un dans un saladier), mélanger la farine et le bicarbonate.
- Ajouter la maizena, le sucre, la poudre d’amande et le sel. Mélanger.
- Ajouter l’huile, l’eau et la crème et mélanger.
- Ajouter le vinaigre et bien mélanger.
- Laisser reposer la pâte si possible. Au bout d’une heure elle était parfaite !
- Faire préchauffer le four à 240 degrés.
- Huiler le moule
- Garnir généreusement les empreintes.
- Enfourner pour 6 minutes. Admirez vos madeleines gonfler à vue d’oeil !!!
- Descendre la température à 200 degrés et prolonger la cuisson de 4 minutes.
- Sortir du four (remonter la température à 240 pour la prochaine fournée !)
- Laisser refroidir quelques minutes, et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour les coques
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, en empilant des casseroles ou avec un appareil dédié (J’ai ce bain marie qui est fantastique).
- A l’aide d’un pinceau de cuisine, napper le dos des madeleines. L’idée c’est de s’appliquer sur les bords puis de napper le reste de la madeleine délicatement. (J’ai trouvé cette méthode très simple par rapport à celle qui consiste à napper les empreintes et remettre les madeleines dedans. Ca n’a pas marché du tout. ^^)
- Laisser sécher à l’air libre ou au frais.
Vous pouvez vous jeter dessus ou attendre le lendemain. Promis, elles seront encore meilleures.
Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Végémiam, Instagram & Pinterest !