Les jours rallongent, les oiseaux chantent, le soleil brille et donc… Vous avez envie de salades !!! Oui mais voilà, dure réalité, monde cruel, c’est encore l’hiver et les belles tomates juteuses ce n’est vraiment pas pour tout de suite !!!

Alors pour patienter et attendre les légumes des beaux jours, voici quelques idées de salades toutes simples à base de légumes (et de fruits) d’hiver !

Miaaaaam !

Préambule : la mandoline est ton amie… Ou pas.

mandoline et gants

Les légumes d’hiver comme les légumes racines et les choux révèlent tout leur potentiel une fois passés à la mandoline… Leur finesse et leur croquant font alors merveille ! Mais ATTENTION à vos doigts… (Vraiment hein, c’est une horreur !)

Je me suis coupée un nombre incalculable de fois avant de décider, une bonne fois pour toutes, de me protéger en portant des gants de type « rosiers », c’est à dire des gants de jardinier que je réserve pour la cuisine… Ils coûtent autour de 5€, sont épais et protègent bien. Evidemment il existe aussi des gants de cuisinier spécifiques pour protéger des coupures en cuisine, mais j’avoue ne jamais avoir testé et ils sont plus onéreux… Si vous avez des bons plans « anti-coupures », n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire.

Ceci étant dit, vous voilà prêts pour cuisiner ! 🙂

Salade de chou-fleur, carottes et graines, vinaigrette à l’orange

salade choufleur orange carotte grainesIngrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 chou-fleur
  • 3 carottes
  • 2 poignées de graines (tournesol+courge+noix par exemple)
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Le jus d’une orange
  • De l’huile de noix
  • Sel & poivre.

Préparation :

  1. Émincer le chou-fleur cru à la mandoline.
  2. Procéder de même avec les carottes.
  3. Mettre les légumes dans un saladier avec les graines.
  4. Bien mélanger.
  5. Arroser d’une vinaigrette composée de jus d’orange, d’huile de noix, de sel et de poivre.

Salade de chou rouge, pommes, raisins secs, pignons

salade chou rouge pomme raisins

Ingrédients : 

  • 1/2 chou rouge
  • 2 belles pommes
  • 2 poignées de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (on peut aussi utiliser des noix).
  • Une vinaigrette légèrement sucrée au sirop d’agave

Préparation : 

  1. Émincer le chou à la mandoline. Vous avez-vu comme c’est beau ?
  2. Peler puis détailler les pommes en dés.
  3. Dans un saladier, mélanger le chou, les pommes et les pignons de pin.
  4. Arroser d’un filet de vinaigrette. Bien mélanger.

Cette salade est encore meilleure quand la vinaigrette a bien imprégné le chou, pendant au moins 1H.

Salade d’avocats, pamplemousse et grenade

salade avocat grenade pamplemousse

Ingrédients :

  • 1 laitue
  • 2 beaux pamplemousses
  • 2 avocats
  • 1/2 grenade
  • 1 botte de ciboulette
  • Une belle vinaigrette

Préparation : 

  1. Laver puis essorer et hacher la laitue.
  2. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
  3. Déposer sur la laitue les avocats en tranches, les pamplemousses taillés en suprêmes et les grains de grenade.
  4. Parsemer de ciboulette hachée.

Régalez-vous bien ! Cette salade est la préférée de ma belle-maman d’amour. 😘

Si vous voulez faire le plus « local » possible, sachez que certains pamplemousses sont corses en début de saison. On peut aussi s’intéresser à l’origine des avocats et des grenades qui peuvent être Espagnols plutôt que Péruviens. J’adore le Pérou mais… C’est loin ! ^^

Salade d’endives, poires et noixsalade endives noix poires raisins

Un grand classique mais il y a peu j’ai découvert les endives roses, elles sont sublimes…

Ingrédients : 

  • 4 endives
  • 3 belles poires
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 vinaigrette à l’huile de noix.

Préparation : 

Pas de conseil spécifique si ce n’est de vous faire plaisir dans la présentation (par ex faire des petits « bateaux » d’endives) et d’oser l’origan dans la vinaigrette. Le parfum est divin ! ^^

Salade de betterave crue aux graines germées

salade de betteraves crues

Mais oui on peut manger des betteraves crues ! C’est même très bon !!! A la mandoline ou râpées en vinaigrette, miam…

Ingrédients : 

  • 2 belles betteraves
  • 2 pognées de graines germées, par exemple fenugrec ou haricot mungo
  • 1 poignée de graines de courges
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • De la vinaigrette à la moutarde et à l’huile d’olive

Préparation : 

  1. Peler et râper les betteraves.
  2. Ajouter les graines de tournesol et de courge.
  3. Arroser de vinaigrette. Bien mélanger.
  4. Déposer les graines germées sur le dessus au moment de servir.

Et voilà !

Un peu d’huile de noix ! 😊

Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur FacebookVégémiamInstagram Pinterest !

8 COMMENTS

  1. Très bonne idée cet article ! J’ai l’impression que la saison des légumes d’hiver s’éternise, je n’en peux plus :p Je voudrais des fruits rouges, des courgettes et des tomates !
    Mais ton article me redonne de belles idées, je vais réaliser un salade de chou rouge aux pommes 🙂
    Est-ce que je peux te demander comment tu réalises tes photos « stop motion » ou mouvantes ?
    Bises Elsa !

  2. Coucou ! Désolée je te réponds bien tardivement ! Merci pour les compliments !

    Les photos en stop motion sont réalisées par Google photos qui détecte les photos prises « en rafale » et me propose une animation… J’ai trouvé ces deux là trop jolies pour ne pas être partagées !

    Bisous tout plein !!!

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