Noël approche, je voulais partager avec vous une recette toute simple pour les fêtes : une terrine végétale festive, façon foie gras !

Alors évidemment ce n’est pas du foie gras (ET TANT MIEUX !) mais l’esprit de Noël y est, et c’est très facile à réaliser. On y va ?

Ingrédients : Pour 2 pots type « Le parfait » de 200g, environ

  • 20g de levure maltée
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 200g de tofu fumé
  • 100g de tofu soyeux
  • 100g de margarine
  • 100ml de vin blanc
  • 8g d’agar-agar

Facultatif, pour le dessus :

  • 25g d’huile de coco désodorisée
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma

Matériel nécessaire : 

  • 1 blender
  • 1 petite casserole
  • 2 pots en verre

Préparation : 

  1. Mixer à l’aide d’un blender la levure, la coriandre, le clou de girofle, le sel et le poivre.
  2. Ajouter le tofu fumé, le tofu soyeux et la margarine.
  3. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Au besoin, racler les bord et mixer de nouveau. Le résultat obtenu dépend fortement de la marque choisie pour le tofu fumé. J’ai utilisé du tofu Soy (cet article n’est pas sponsorisé) qui est un des plus humides. Si vous utilisez une marque dont le tofu est plutôt ferme, n’hésitez pas à rajouter un peu de tofu soyeux pour rallonger la préparation. Le but à cette étape est vraiment d’obtenir quelque chose de lisse.
  4. Dans une petite casserole, mélanger à froid le vin et l’agar-agar.
  5. Sur feu très doux, porter à ébullition au moins 30 secondes en remuant régulièrement.
  6. Verser immédiatement dans le blender et mixer de nouveau.
  7. Répartir la préparation dans des bocaux en verre.
  8. Facultatif : Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco désodorisée.
  9. Ajouter le curcuma, mélanger.
  10. Verser sur le dessus des terrines.
  11. Réserver au frais jusqu’au service.

Pour le service, vous pouvez accompagner votre terrine de confiture de figues. 🙂

Bon appétit ! Et bonnes fêtes de fin d’année à tous !

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5 COMMENTS

  1. Super recette encore une fois ! C’est trop tard pour noël mais je le ferais la semaine prochaine. Et pas mal l’idée de l’huile de coco au curcuma… Ca va bluffer tout le monde merci Elsa et passe de bonnes fêtes!

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