Voici un de mes salades préférées, que je fais très souvent en hiver et au début du printemps, quand les légumes primeurs ne sont pas encore arrivés ! 🙂
La choucroute crue (à ne pas confondre avec la célèbre choucroute garnie), est constituée de chou blanc lactofermenté, c’est à dire préparé cru et en saumure. C’est un aliment excellent pour la santé, riche en vitamines, minéraux et probiotiques. Elle est donc une alliée de votre flore intestinale ! Accessoirement, c’est délicieux.
Quelques graines pour le croquant, des saucisses végétales pour la gourmandise, relevé de persil et de sésame… Un délice ! On y va ? 🙂
Ingrédients :
- 500g de choucroute crue
- 3 saucisses végétales, par exemple les tofu-viennoises de Taifun que l’on trouve en magasin bio, ou les Végé’Weenies de Weathy, dispos chez Boutique vegan notamment.
- 1/2 botte de persil ciselé
- 1 verre de graines de courge
- 1/2 verre de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de gomasio (un mélange de sésame + tournesol), dispo en magasin bio
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
Préparation :
- Rincer la choucroute (pour enlever l’excédent de sel), et bien égoutter.
- Ciseler la choucroute.
- Ajouter les saucisses coupées en rondelles, le persil ciselé, les graines de courge et de tournesol, l’huile et le gomasio.
- Mélanger puis réserver au frais jusqu’au service.
Excellent accompagné de salade verte et d’une tarte salée !
Bon appétit ! Si ça vous a plu, vous pouvez me suivre sur Facebook, Instagram & Pinterest, et vous abonnez à ma chaîne Youtube !
Bonjour,
Cette recette est bien tentante mais je croyais qu’il ne fallait pas laver la choucroute… (Voir déclarations de Marie-Claire de NicruNicuit)
J’allais dire exactement la même chose que Sylvie : si on lave, on perd tous les bénéfices de la choucroute non pasteurisée. A moins qu’elle ne soit vraiment trop salée.
Je comprends les filles… Mais j’ai du mal, je trouve ça vraiment trop salé.