Yemista, recette grecque traditionnelle de tomates et poivrons farcis (vegan)Certains d’entre vous le savent, j’adore aller en Grèce, (merci mon Grec de mari !) et aujourd’hui, je vous emmène avec moi ! Je vous invite à découvrir une spécialité locale que vous pouvez déguster dans toutes les tavernes locales ! Ces légumes farcis sont naturellement vegan et sans gluten, de quoi plaire au plus grand nombre !

Je me suis inspirée de la délicieuse recette de Mary de l’excellent blog « En direct d’Athènes », je vous propose ma version en vidéo… Régalez-vous bien !

On y va ?

Ingrédients : 

  • 5 tomates
  • 3 poivrons
  • 1 gros bol de pommes de terre
  • 1 grand verre de riz rond
  • 2 grands verres d’eau
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 botte de persil hâché
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 1/2 citron jaune

Préparation : 

  1. Découpez un chapeau sur les tomates.
  2. Évidez-les, et réservez la chair.
  3. Salez l’intérieur des tomates.
  4. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un généreux filet d’huile d’olive (la cuisine grecque aime bien l’huile d’olive).
  5. Quand ils sont translucides, ajoutez le cumin et le 4 épices.
  6. Faites revenir un instant.
  7. Salez, poivrez et ajoutez la chair des tomates réduite en petits morceaux.
  8. Ajoutez le riz, l’eau, une cuillère à café d’origan, le persil et l’aneth.
  9. Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide (environ 15 minutes).
  10. Sur la plaque du four, ou dans un grand plat, ajoutez l’huile, les pommes de terres pelées et l’origan.
  11. Salez et mélangez.
  12. Farcir les tomates et les poivrons, couvrez des chapeaux.
  13. Arrosez les pommes de terre de citron.
  14. Ajoutez un fond d’eau.
  15. Enfournez à 180 degrés pendant 1h30 (surveillez les poivrons : s’ils brunissent, descendre la température à 150 degrés).

Bon appétit !

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