Coucou les loulous !

Vous connaissez les bonbons piment ? C’est un petit délice salé réunionnais, qui s’y grignote un peu partout, et qui est vraiment parfait pour l’apéro. La recette traditionnelle est à base de pois du Cap, un gros haricot blanc de la taille d’une fève. J’en ai trouvé dans une épicerie asiatique, mais à défaut, vous pouvez utiliser des pois chiches secs (désolée pour les puristes !).

J’ai testé la recette de Miyu Maneki, une Réunionnaise, Toulousaine d’adoption, du blog « Les petits plats d’Huguette ». J’ai été très fidèle à sa recette, sauf pour la forme, les bonbons piment traditionnels sont un peu aplatis au centre… Pas de difficulté particulière, il suffit de s’organiser un peu pour faire tremper les pois la veille. On y va ?

Ingrédients :

  • 3 oignons frais, ou une petite botte de cébettes, ou 1 oignon jaune+1 botte de ciboulette
  • 250g de pois du cap secs (ou de pois chiches secs, à défaut)
  • 1 beau morceau de gingembre de 3 cm de coté environ
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Du piment vert ou rouge, au goût
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 bain d’huile pour friture

Préparation : 

  1. La veille, faire tremper les pois dans une bassine d’eau froide.
  2. Le lendemain, rincer et égoutter.
  3. Râper le gingembre.
  4. Passer les oignons au blender à vitesse moyenne.
  5. Ajouter tous les ingrédients dans le blender (sauf l’huile hein… ^^) et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
  6. Faire chauffer l’huile.
  7. Former des petites boules de pâte dans le creux de la main.
  8. Faire frire jusqu’à ce que les bonbons soient bien dorés.

Astuces : 

  • Les bonbons sont délicieux quand ils sont servis immédiatement après cuisson. Si vous prévoyez de recevoir, vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler crus. Il n’y aura plus qu’à les faire frire le jour J.
  • Vous pouvez les accompagner de la sauce de votre choix, crémeuse ou piquante. La sauce chien, une sauce traditionnelle réunionnaise, est une merveille !

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10 COMMENTS

    • Oui ! 🙂 J’ai passé 3 mois à la Réunion il y a déjà 15 ans, et j’en garde un excellent souvenir. 🙂 Merci de la visite Gridelle ! Bises !

  1. Si je comprends bien, les haricots ne sont pas cuits ? Simplement trempés et ensuite fris ? Parce que j’ai des pois du Cap (en vente à Interm*rché lors d’une semaine à thème). Merci pour la réponse.

    • C’est exactement ça !!! 🙂 C’est le même principe que les falafels traditionnels avec les pois chiches ! Bises !

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